Saltimbocca de pollastre
Vots: 61
Temps: 35 minuts.
Complexitat: mitjana
Racions: 6
Complexitat: mitjana
Racions: 6
Valor nutricional per ració:
Calories 227, greix total 11 G., greixos saturats 2 G., proteïnes 27 G., hidrats de carboni 4 G., fibra - G., colesterol 63 mg, sodi 700 mg, sucre 1 G.
Calories 227, greix total 11 G., greixos saturats 2 G., proteïnes 27 G., hidrats de carboni 4 G., fibra - G., colesterol 63 mg, sodi 700 mg, sucre 1 G.
El divertit nom de l'aperitiu italià, saltimbocca, es pot traduir com "saltar a la boca". Aquests deliciosos i suculents rotllets de carn amb un farcit ric es fregeixen en oli d'oliva, després es couen a foc lent fins que estan cuits i es serveixen com a aperitiu amb vi o com a plat principal amb guarnicions, depenent de la mida. Feu una petita saltimbocca picant finament el filet de pollastre i enrotllant-lo en un rotlle amb un farcit de prosciutto, espinacs i parmesà. Coeu a foc lent el líquid de cocció restant i amaniu-lo sobre l'aperitiu abans de servir.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 6 filets de pollastre de 100 g cadascun, bateu-los fins que els trossos quedin ben plans
- 6 llesques fines de pernil o prosciutto
- 1 paquet (300 g) d'espinacs congelats i descongelats
- 3 cullerades soperes d'oli d'oliva
- 1/4 cullerada de parmesà ratllat
- 1 llauna (400 g) de brou lleugerament salat en conserva
- 2 cullerades de suc de llimona acabat d'esprémer
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: pollastre, espinacs, suc de llimona, formatge parmesà, pernil, pernil salat
Cuinar el plat segons la recepta:
- Col·loqueu els pits de pollastre sobre una superfície de treball. Salpebreu-los i poseu-hi una llesca de prosciutto per sobre de cada pit.
- Espremeu els espinacs congelats per treure l'excés d'aigua. Salpebreu-los. En un bol petit, barregeu els espinacs amb 1 cullerada d'oli d'oliva fins que estiguin completament coberts.
- Col·loqueu els espinacs en una capa fina i uniforme sobre les rodanxes de prosciutto. Empolseu cada porció uniformement amb formatge parmesà. Començant per l'extrem curt i punxegut, enrotlleu cada pit de pollastre formant un rotlle. Fixeu-lo amb un escuradents.
- En una paella gran de fons gruixut, escalfeu les 2 cullerades soperes d'oli d'oliva restants a foc fort. Afegiu-hi els rotllets de pollastre i cuineu-los fins que estiguin daurats, uns 2 minuts per cada costat. Afegiu-hi el brou de pollastre i el suc de llimona i rasqueu els trossos daurats del fons de la paella amb una cullera de fusta. Porteu-ho a ebullició.
- Baixeu el foc a mitjà. Tapeu-ho i cuineu-ho fins que el pollastre estigui cuit, de 8 a 10 minuts. Transferiu els panets a una safata de servir. Escalfeu el líquid a foc fort fins que es redueixi a aproximadament 2/3 de tassa, uns 5 minuts. Salpebreu-ho al gust.
- Traieu els escuradents del pollastre. Ruixeu els panets amb el líquid de cocció reduït i serviu-los immediatament.
Categories:
Receptes similars
