Saltimbocca de porc amb pèsols verds
Vots: 2
Temps: 35 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Valor nutricional per ració:
Calories 550, greix total 29 G., greixos saturats 10 G., proteïnes 42 G., hidrats de carboni 24 G., fibra 3 G., colesterol 115 mg, sodi 1200 mg, sucre 0 G.
Calories 550, greix total 29 G., greixos saturats 10 G., proteïnes 42 G., hidrats de carboni 24 G., fibra 3 G., colesterol 115 mg, sodi 1200 mg, sucre 0 G.
El nom d'aquest plat romà, saltimbocca, significa "saltar a la boca!" en italià. Fines llesques de carn es cobreixen amb prosciutto i fulles de sàlvia i es fregeixen en oli d'oliva. Tot i que la saltimbocca tradicional es fa sense formatge, la recepta suggereix afegir formatge fontina ratllat i parmesà a la carn de porc i al prosciutto: és absolutament deliciós! Servit amb una guarnició lleugera de pèsols verds bullits a foc lent amb trossos de prosciutto en una mica de brou de pollastre. El plat és ràpid de preparar i molt festiu.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 4 costelles de llom de porc naturals sense os (1 cm de gruix; 140 g cadascuna)
- 3 cullerades d'oli d'oliva verge extra
- 0,5 tasses de farina premium
- 1 escalunya gran, picada finament
- 8 fulles de sàlvia fresca
- 0,5 tasses de vi blanc sec
- 1 i 1/4 tasses de brou de pollastre lleugerament salat
- 5 llesques fines de prosciutto (uns 80 g), 1 llesca tallada a trossos
- 1 tassa de formatge fontina ratllat (uns 50 g)
- 1/4 cullerada de parmesà ratllat
- 1 paquet (280 g) de pèsols verds congelats
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: llom de porc, porc, Formatge Fontina, formatge parmesà, pèsols, pernil salat, vi blanc, sàlvia
Cuinar el plat segons la recepta:
- Preescalfeu el forn a gratinar. Empolseu la carn de porc amb sal. En una paella gran apta per al forn, escalfeu 2 cullerades soperes d'oli d'oliva a foc mitjà. Treballant en tandes, arrebosseu la carn de porc amb farina i afegiu-la a la paella; guardeu la farina. Cuineu fins que estigui daurada, 1 minut per cada costat. Transferiu-la a un plat.
- Baixeu el foc a mitjà, afegiu les escalunyes a la paella i cuineu-les, remenant, fins que estiguin toves, uns 3 minuts. Augmenteu el foc a mitjà-alt. Afegiu-hi la sàlvia i 2 culleradetes de farina. Cuineu-ho durant 30 segons. Afegiu-hi el vi i porteu-ho a ebullició. Coeu-ho a foc lent fins que es redueixi a la meitat, uns 2 minuts. Afegiu-hi 1 tassa de brou i torneu-ho a deixar coure a foc lent. Coeu-ho a foc lent fins que espesseixi, uns 2 minuts. Afegiu-hi la carn de porc i torneu-la a posar a foc lent. Poseu una llesca de pernil salat a sobre de cada hamburguesa i, a continuació, afegiu-hi els formatges. Feu-ho a la planxa durant 1-2 minuts.
- En una cassola petita, escalfeu la cullerada sopera d'oli d'oliva restant a foc mitjà. Afegiu-hi el pernil tallat a rodanxes i cuineu-lo fins que estigui cruixent, d'1 a 2 minuts. Afegiu-hi els pèsols, el 1/4 de tassa de brou restant i 1/4 culleradeta de sal. Tapeu-ho i cuineu-ho fins que els pèsols estiguin tendres, uns 5 minuts. Traieu la tapa i augmenteu el foc a mitjà. Cuineu-ho fins que el líquid s'hagi evaporat, 1 minut. Serviu els pèsols amb la carn de porc.
Categories:
Receptes similars
