Pastís de llimona i nabius amb sol

Vots: 1

Temps: 5 hores 30 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 8

Valor nutricional per ració:

Calories 402, greix total 23 G., greixos saturats 14 G., proteïnes 6 G., hidrats de carboni 44 G., fibra 1 G., colesterol 146 mg, sodi 106 mg, sucre 21 G.

Aquest impressionant pastís amb forma de sol us aixecarà l'ànim amb el seu aspecte i sabor estiuencs. No calen motlles especials: doblegueu una tira gruixuda de paper d'alumini en forma d'acordió per crear un centre de pasta brisa amb forma de sol. Ompliu l'interior amb crema de llimona groga i les vores exteriors amb un farcit de nabius contrastant fet amb baies fresques. Refrigereu el pastís acabat durant unes hores més perquè qualli i després el podreu tallar a rodanxes.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

Pastís de mantega

1 i 3/4 tasses de farina premium
110 g de mantega sense sal freda, tallada a trossos
0,5 tassa de sucre en pols
1/4 culleradeta de sal
1 ou gran

Crema de llimona

1/3 tassa de sucre granulat
1/3 tassa de suc de llimona (d'unes 2 llimones)
2 ous grans
1 rovell gran
2 culleradetes de llet sencera
6 cullerades de mantega sense sal freda, tallada a trossos

Farcit de nabius

80 g (1 tassa) de nabius
1 cullerada sopera + 2 culleradetes de melmelada de nabius
1 cullerada sopera de sucre granulat
2 culleradetes de farina premium
0,5 culleradetes de ratlladura de llimona
2 culleradetes de suc de llimona

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: farina premium, ous, llet, melmelada de nabius, suc de llimona

Cuinar el plat segons la recepta:

Col·loqueu una reixeta a la part inferior del forn i preescalfeu-lo a 175 °C.
Pastís de mantega:

Combineu la farina, la mantega, el sucre i la sal en un processador d'aliments. Tritureu fins que la barreja s'assembli a grans gruixuts amb trossos de mantega de la mida d'un pèsol. Afegiu-hi l'ou i tritureu fins que la massa estigui integrada, aproximadament 1 minut. Mesureu 1/3 de tassa de massa i reserveu-la. Poseu la massa restant en un motlle de pastís de 23 cm i premeu-lo al fons i pels costats. Punxeu la massa amb una forquilla.

Ara heu de formar l'estrella. Per començar, doblegueu una tira de paper d'alumini d'1 m de llarg i 6 cm d'ample com un acordió (hauríeu de tenir uns 24 plecs superposats, cadascun de 4 cm de llarg); això servirà de suport per formar l'estrella dins del motlle. Obriu l'acordió i col·loqueu-lo com un anell dins del motlle; connecteu els extrems per formar una estrella d'11 puntes.
Forma una corda de 66 cm de llarg amb la massa reservada. Amb un corró, aplana la corda en una tira de 84 cm de llarg i 2,5 cm d'ample. (Si la massa s'enganxa a la superfície de treball, passa ràpidament una petita espàtula desplaçada per sota de la tira per afluixar-la). Transfereix amb cura la tira al motlle i prem-la per l'interior del paper d'alumini per formar una estrella. (Si la massa s'esquerda, simplement prem-la amb els dits, utilitzant el paper d'alumini com a suport). Un cop formada l'estrella, prem la part inferior de l'estrella contra la crosta fins que s'adhereixi fermament (la massa sembla plastilina i és fàcil de modelar).
Coure fins que estigui quallat i lleugerament daurat, 20-25 minuts. Transferir a una reixeta per refredar una mica, uns 30 minuts. Traieu amb cura el paper d'alumini i llenceu-lo.
Mentrestant, prepareu la crema de llimona.:

En una cassola mitjana, combineu el sucre, el suc de llimona, els ous, el rovell i la llet i escalfeu-ho a foc mitjà-baix. Afegiu-hi la mantega a trossos petits i remeneu-ho contínuament fins que la crema espesseixi i cobreixi el dors d'una cullera, de 8 a 10 minuts. Coleu la crema de llimona amb un colador per eliminar els grumolls. Aboqueu la crema de llimona al centre de la base del pastís.
Farcit de nabius:

En un bol mitjà, combineu els nabius, la melmelada, el sucre, la farina, la ratlladura de llimona i el suc de llimona fins que quedi brillant. Escampeu el farcit al llarg de la vora exterior de l'estrella on no hi hagi crema de llimona.
Coure fins que la quallada estigui quallada, 20-25 minuts. Transferir el pastís a una reixeta per refredar-lo una mica, uns 30 minuts. Refrigerar fins que estigui completament quallat, almenys 4 hores o tota la nit. Servir fred.