Pastís de nabius

Vots: 2

Temps: 2 hores 15 minuts
Complexitat: mitjana
Racions: 8-10

Aquest pastís de nabius és increïblement humit i ple del sabor vibrant de les fruites del bosc saludables d'estiu. Sota una base cruixent de pasta brisa, coberta amb un deliciós glaçatge de taronja i sucre, hi espera un deliciós farcit de nabius. Perquè no quedi massa aquós, barregeu les baies per al farcit amb una tassa de melmelada de nabius espessa. Repartiu el farcit al motlle de pasta brisa preparat i cobriu-lo amb una altra capa de pasta. Enforneu el pastís, pinteu-lo amb el glaçatge i deixeu-lo reposar durant 8 hores perquè el farcit qualli. El millor és enfornar el pastís la nit anterior i gaudir del seu deliciós sabor amb una tassa de te per esmorzar al matí.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

Massa

110 g de mantega freda, tallada a trossos, més una mica més per greixar la safata
3 tasses de farina + una mica per treballar
2 cullerades de sucre
1 culleradeta de sal gruixuda
0,5 tasses de greix vegetal fred, tallat a daus

Farciment

6 tasses de nabius
1 tassa de sucre
1 tassa de melmelada de nabius
3 cullerades de farina, tamisada
Suc i ratlladura d'1 llimona
Un pessic de sal
2 cullerades (30 g) de mantega, tallada a daus

Esmalt

0,5 tasses de sucre
Suc d'1 taronja (aproximadament 1/4 de tassa)

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: mantega, farina premium, sucre, nabius, melmelada de nabius, llimona, Suc de taronja

Cuinar el plat segons la recepta:

Unteu generosament un motlle de pastís de 22 cm amb mantega. Enfarineu lleugerament una superfície de treball neta.
Prepara la massa: Combineu la farina, el sucre i la sal en un processador d'aliments. Afegiu-hi la mantega i el greix vegetal i processeu-ho fins que es formin molles gruixudes. Afegiu-hi gradualment de 0,5 a 2/3 de tassa d'aigua amb gel i pasteu la massa. Rasqueu els costats del processador si cal.

Col·loqueu la massa sobre una superfície enfarinada i feu-ne una bola. Dividiu-la per la meitat. Feu un cercle amb un tros de massa de 33 cm de diàmetre i aproximadament 0,3 cm de gruix. Esteneu amb cura la massa sobre un corró enfarinat i transferiu-la al motlle. Premeu la massa al fons i als costats del motlle i refrigereu-la. Feu un cercle amb el segon tros de massa de 33 cm de diàmetre i aproximadament 0,3 cm de gruix. Transferiu-lo a una safata de forn folrada amb paper vegetal i refrigereu-lo.
Prepareu el farcit: En una cassola petita, combineu 3 tasses de nabius i 1/2 tassa de sucre a foc mitjà. Porteu-ho a ebullició i deixeu-ho coure a foc lent durant uns 20 minuts, fins que la barreja s'hagi reduït a la meitat. Transferiu-ho a un bol gran i afegiu-hi 3 tasses més de nabius, 1/2 tassa de sucre, melmelada, farina, ratlladura i suc de llimona i sal. Remeneu-ho i deixeu-ho refredar completament.
Preescalfeu el forn a 220 °C (425 °F). Repartiu el farcit al motlle de pastís. Col·loqueu trossos de mantega per sobre. Col·loqueu el segon tros de massa en un corró i poseu-lo sobre el farcit de nabius. Retalleu les vores que sobresurten, deixant una vora de 4 cm (1,5 polzades) i fiqueu-la per sota de les vores de la massa inferior. Pessigueu les vores per segellar. Amb un tallador de pasta o un ganivet petit, talleu un forat de 2,5 cm (1 polzada) a la part superior central.
Col·loqueu el pastís en una safata de forn. Enforneu-lo a la reixeta del mig del forn durant 15 minuts. A continuació, reduïu la temperatura del forn a 175 °C i enforneu-lo durant 30 minuts més.
Mentrestant, prepareu el glaçat: En una cassola petita, combineu el sucre, el suc de taronja i 1/4 de tassa d'aigua i poseu-ho a foc lent. Coeu-ho a foc lent durant uns 10 minuts, fins que el glaçatge cobreixi el dors d'una cullera. Obriu la porta del forn i traieu lleugerament la reixeta del forn. Aboqueu el glaçatge sobre tota la superfície del pastís i dins l'obertura. Baixeu la temperatura del forn a 160 °C i coeu-ho durant 10-15 minuts més, fins que estigui daurat.
Traieu el pastís del forn i deixeu-lo refredar durant la nit.