Pastís de llimona i baies amb mel

Vots: 2

Com fer un pastís de mel amb llimona i baies

Temps: 1 hora i 45 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 12

Valor nutricional per ració:

Calories 244, greix total 8 G., greixos saturats 1 G., proteïnes 4 G., hidrats de carboni 42 G., fibra 2 G., colesterol 47 mg, sodi 146 mg, sucre 23 G.

Feu un deliciós i humit pastís de llimona i baies amb un glaçatge de mel i llimona. A més del glaçatge, també s'afegeix mel a la massa. Combina a la perfecció amb les baies i la ratlladura de cítrics, i afegeix una riquesa increïble al pastís, millorant-ne la textura mentre reposa. Per tant, és millor embolicar el pastís acabat amb film transparent i deixar-lo reposar durant tota la nit, i després gaudir-ne al màxim l'endemà. Per a un sabor encara més vibrant, utilitzeu diversos tipus de baies al farcit. Els gerds, les móres i els nabius funcionen perfectament.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

Pastís de llimona i baies

2 i 1/4 tasses (300 g) de farina
2 culleradetes de llevat en pols
0,5 culleradetes de sal
1/4 culleradeta de bicarbonat de sodi
3 ous grans, separeu les clares dels rovells
3/4 de tassa (250 g) de mel de flor de taronger o trèvol
2/3 de tassa (170 g) de compota de poma sense sucre
1/3 tassa (90 g) d'oli vegetal, de canola o de llavor de raïm
1 cullerada sopera (15 ml) de suc de llimona acabat d'esprémer
2 culleradetes d'extracte de vainilla
1,5 culleradetes de ratlladura de llimona finament
1,5 tasses (200 g) de gerds, nabius, móres congelades o una barreja d'aquestes

Glaça de mel i llimona

2 cullerades (45 g) de mel
2 cullerades (30 ml) de suc de llimona acabat d'esprémer

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: farina premium, llevat en pols, ous, mel, compota de poma, extracte de vainilla, llimona, gerd, nabius, mora

Cuinar el plat segons la recepta:

Pastís:

Col·loca una reixeta al mig del forn i preescalfa'l a 175 °C. Ruixa un motlle quadrat de 20 cm amb esprai de cuina i, a continuació, folra el motlle amb una tira de paper de forn de 20 cm d'ample, deixant uns quants centímetres de paper penjant sobre dos costats oposats del motlle.
En un bol mitjà, tamiseu la farina, el llevat en pols, la sal i el bicarbonat de sodi. En un altre bol mitjà, bateu les clares d'ou amb una batedora de mà fins que es formin pics ferms.

En un bol a part, bateu els rovells d'ou, la mel, el compota de poma, l'oli, el suc de llimona, l'extracte de vainilla i la ratlladura de llimona. Aboqueu els ingredients líquids a la barreja de farina i barregeu-ho suaument fins a formar una massa. Afegiu aproximadament un terç de les clares d'ou batudes a la massa i barregeu-ho. A continuació, afegiu-hi la resta de les clares d'ou batudes i barregeu-ho suaument fins que no quedin grumolls visibles de clara d'ou.
Traieu les baies del congelador. Aboqueu la meitat de la massa al motlle preparat i alliseu la superfície. Empolseu la meitat de les baies congelades sobre la massa. Aboqueu-hi la massa restant i alliseu-la, després empolseu-ho amb les baies restants. Enforneu fins que estiguin daurades i un escuradents inserit al centre en surti amb unes quantes molles humides, de 50 a 55 minuts.
Refredar en una safata sobre una reixeta durant 10 minuts.
Glasejat:

En un bol petit, barregeu la mel amb el suc de llimona.
Aboqueu lentament el glaçat sobre el pastís calent, deixant que s'impregni abans d'afegir-ne més. Deixeu refredar completament el pastís, talleu-lo a rodanxes i serviu-lo.

Nota

Aquest pastís estarà encara millor l'endemà; emboliqueu-lo ben fort amb film transparent i deixeu-lo reposar tota la nit.