Rotllets de col amb salsa de tomàquet

Vots: 4

Temps: 2 hores 15 minuts
Complexitat: mitjana
Racions: 4-6

Els rotllets de col amb salsa de tomàquet són un plat casolà abundant i deliciós en tota la seva esplendor. Són força senzills de preparar, però cal temps per embolicar amb cura tot el farcit en fulles de col. Perquè les fulles siguin flexibles i flexibles, s'escalden en aigua bullent i se'n retallen les venes gruixudes. Per al farcit, combineu carn picada de vedella amb arròs cuit, ceba fregida i espècies. Els rotllets s'aboquen amb salsa de tomàquet i es couen al forn, primer tapats amb paper d'alumini i després destapats per daurar lleugerament la part superior. A tothom li encantaran aquests deliciosos i sucosos rotllets de col!

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

Rotllets de col

8 fulles grans de col de Savoia
0,8 kg de carn picada de vedella
1 tassa d'arròs bullit al vapor
1/4 tassa de crema agra
2 culleradetes de sal gruixuda
2 cullerades de mantega sense sal
1 ceba mitjana, picada
3 grans d'all, aixafats
1 culleradeta de pebre vermell dolç
1/4 culleradeta de pebre de Jamaica mòlt

salsa de tomàquet

2 tasses de tomàquets de conserva sencers pelats (amb suc), picats gruixudament
1 tassa de brou de pollastre, casolà o de llauna lleugerament salat
1 culleradeta de sal gruixuda
1 fulla de llorer

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: Col de Savoia, carn picada de vedella, arròs, crema agra, mantega, cebes, all, pebre vermell, pebre de Jamaica, polpa de tomàquet, fulla de llorer

Cuinar el plat segons la recepta:

Rotllets de col:

Poseu a bullir una cassola gran amb aigua salada. Afegiu-hi les fulles de col i cuineu-les fins que estiguin tendres, uns 4 minuts. Escorreu-les en un colador a l'aixeta i esbandiu-les amb aigua freda corrent.
En un bol gran, poseu la carn picada, l'arròs, la crema agra i 2 culleradetes de sal.

Escalfeu la mantega en una paella mitjana a foc mitjà. Afegiu-hi la ceba i l'all i cuineu-los, remenant, fins que estiguin tous, uns 7 minuts. Afegiu-hi el pebre vermell dolç i el pebre de Jamaica i cuineu-los, remenant, fins que faci olor, uns 2 minuts més. Afegiu la barreja de ceba a la carn picada i remeneu-la per distribuir-la uniformement. Salpebreu-ho al gust.
Col·loqueu les fulles de col sobre una superfície de treball i eixugueu-les amb paper absorbent. Retalleu les venes gruixudes de la part inferior de cada fulla per crear una superfície plana. Poseu aproximadament 1/2 tassa del farcit al centre de la part inferior de cada fulla. Doblegueu la part inferior de la fulla sobre el farcit, doblegueu els costats cap al centre i enrotlleu-los. Repetiu amb les fulles de col restants. Col·loqueu els rotllets de col, amb la unió cap avall, en una safata de forn ovalada de 23 x 33 x 5 cm.
Preescalfeu el forn a 190 °C.
Salsa de tomàquet:

En una cassola mitjana, barregeu els tomàquets, el brou, la sal i la fulla de llorer. Porteu-ho a ebullició i pebreu-ho al gust. Aboqueu la salsa sobre els rotllets de col i tapeu bé el plat amb paper d'alumini. Enforneu-ho durant 1 hora.
Traieu el paper d'alumini de la safata i continueu coent, untant els rotllets de col amb la salsa de tant en tant, fins que estiguin lleugerament daurats i cuits, uns 30 minuts més. Serviu.