Rotllets de col hongaresos
Vots: 2
Temps: 2 hores 20 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 8-12
Complexitat: fàcilment
Racions: 8-12
Aquests rotllets de col captivaran tothom amb el seu sabor increïblement ric. El farcit, a més d'una barreja de carn picada de porc i vedella, inclou cansalada fregida, trossos de pernil fumat, arròs i espècies aromàtiques, com ara pebre vermell hongarès fumat. El farcit s'embolica amb fulles de col escaldades, després els rotllets es cobreixen amb salsa de tomàquet i xucrut i es couen en un calderó al forn. Per servir, prepareu una salsa lleugera de crema agra amb mostassa i anet. Un plat meravellós per a un dinar de diumenge en família.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 1 col blanca gran
- 4 tires de bacó, tallades a daus petits
- 4 grans d'all, aixafats
- 1 ceba, tallada a daus petits
- 3 cullerades de pebre vermell hongarès fumat
- 1 tassa de carn picada de vedella
- 1 tassa de pernil fumat, tallat a daus petits
- 1 tassa de carn picada de porc
- 1 tassa d'arròs bullit
- 2 ous grans, batuts
- 1,5 tasses de xucrut
- 1 llauna (800 g) de tomàquets picats en conserva
- 1 cullerada de llavors de comí
- 1 cullerada de pasta de tomàquet
- 1 tassa de crema agra
- 0,5 tasses de llet
- 1 cullerada de mostassa de Dijon
- 1 cullerada d'anet fresc picat
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: col blanca, bacó, all, cebes, pebre vermell, carn picada de vedella, carn picada de porc, arròs, ous, xucrut, polpa de tomàquet, comí, pasta de tomàquet, crema agra, llet, Mostassa de Dijon, anet
Cuinar el plat segons la recepta:
- Preescalfeu el forn a 175 °C.
- Bulliu la col en aigua salada fins que les fulles s'escampin fàcilment, uns 4 minuts. Separeu 12 de les fulles més grans. Retalleu la vena gruixuda del centre de cada fulla sense tallar-la tota.
- En una paella mitjana a foc mitjà, cuineu el bacó fins que estigui cruixent, uns 6 minuts. Amb una escumadora, transferiu el bacó a un bol gran, reservant el greix fos a la paella.
- Afegiu l'all, la ceba i el pebre vermell a la paella i cuineu-ho fins que l'all i la ceba s'estovin, uns 4 minuts. Salpebreu-ho i, a continuació, transferiu-ho al bol amb el bacó i deixeu-ho refredar a temperatura ambient.
- Afegiu-hi la carn picada de vedella, de porc, el pernil, l'arròs i els ous. Salpebreu-ho.
- Col·loqueu 1/3 de tassa de la barreja de carn en un extrem d'una fulla de col. Enrotlleu-la, ficant els costats per segellar el farcit a l'interior. Repetiu amb la barreja de carn restant i les fulles de col.
- En un bol petit, combineu els tomàquets en conserva amb els sucs, el xucrut, les llavors de comí i la pasta de tomàquet.
- Transferiu la meitat de la barreja de tomàquet a una cassola mitjana i repartiu-la per la base. Afegiu-hi els rotllets de col i la resta de la salsa de tomàquet. Porteu-ho a ebullició, tapeu-ho parcialment i poseu la cassola al forn. Deixeu-ho coure a foc lent durant 1 hora.
- Mentrestant, barregeu la crema agra, la llet, la mostassa Dijon i l'anet.
- Aboqueu la salsa de crema agra sobre els rotllets de col. Serviu.
Categories:
Receptes similars
