Rotllets de col a l'estil alemany
Vots: 7
Temps: 3 hores 15 minuts
Complexitat: fàcilment
Quantitat: 12 unitats.
Complexitat: fàcilment
Quantitat: 12 unitats.
Una recepta detallada d'aquest plat alemany amb fotos.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 1 col gran (traieu-ne el cor i escaldeu-la en aigua calenta fins que les fulles estiguin toves i es puguin separar fàcilment)
- 700 g de filet picat
- 225 g de carn picada de porc
- 1,5 tasses d'arròs de gra llarg parboiled
- 2 culleradetes de mantega
- 1 tassa de ceba picada
- 2 culleradetes d'all picat
- 2 ous lleugerament batuts
- 2 culleradetes d'espècies criolles (vegeu la recepta a continuació)
- 1/2 culleradeta de sal
- 1/4 culleradeta de pebre negre mòlt
Salsa:
- 1 llauna (800 g) de tomàquets picats en el seu suc
- 2 culleradetes de mantega
- 1 tassa de ceba picada
- 1 culleradeta d'all picat
- 1 tassa de brou de pollastre
- 1 cullerada sopera de vinagre de sidra de poma
Barreja d'espècies criolles:
- 2,5 cullerades de pebre vermell dolç
- 2 cullerades de sal
- 2 cullerades de pols d'all
- 1 cullerada de pebre negre
- 1 cullerada de ceba en pols
- 1 cullerada de pebre de caiena
- 1 cullerada sopera d'orenga seca
- 1 cullerada de farigola seca
- Barregeu bé tots els ingredients.
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: col blanca, carn picada de vedella, carn picada de porc, arròs de gra llarg, tomàquets, cebes, all, ous, vinagre de sidra de poma, all en pols, pebre de caiena mòlt, ceba en pols, orenga, farigola, condiment cajun, pebre vermell
Cuinar el plat segons la recepta:
- Preescalfeu el forn a 180 °C.
Per fer la salsa, foneu la mantega en una cassola a foc mitjà-alt. Afegiu-hi la ceba i cuineu-la, remenant, durant 3 minuts. Afegiu-hi l'all i cuineu-lo, remenant, durant 1 minut. Afegiu-hi els tomàquets i el brou de pollastre. Cuineu-lo, remenant de tant en tant, durant 5 minuts.
Afegiu-hi el vinagre i deixeu-ho coure, remenant de tant en tant, fins que la salsa espesseixi, uns 5 minuts. Retireu-ho del foc i salpebreu-ho al gust. - Retalla la vena dura de cada fulla. Col·loca les fulles sobre un tovalló de paper i eixuga-les.
Per fer el farcit, foneu la mantega en una paella mitjana a foc mitjà-alt. Afegiu-hi la ceba i cuineu-la, remenant, fins que estigui tova i comenci a caramel·litzar-se, uns 5 minuts. Afegiu-hi l'all i cuineu-lo, remenant, durant 1 minut. Retireu-lo del foc i deixeu-lo refredar una mica.
Col·loca les fulles de col, amb la tija cap avall, sobre una superfície de treball plana. Retalla les tiges o colpeja-les per facilitar-ne l'enrotllament. - En un bol gran, combineu la vedella, el porc, l'arròs, els ous i les cebes fregides. Salpebreu-ho amb condiments criolls, sal i pebre. Barregeu-ho bé amb una cullera de fusta pesada o amb les mans.
Folreu una safata de forn o una safata de rostir amb les fulles de col restants.
Col·loqueu una fulla de col cada vegada, posant aproximadament 1/4 de tassa de farcit al centre de cada fulla, depenent de la seva mida. Enrotlleu cada fulla formant un cilindre net i col·loqueu-la en una sola capa a la safata.
Repetiu amb la resta d'ingredients, apilant els rotllets de col un sobre l'altre si cal. Aboqueu la salsa sobre els rotllets, tapeu-los bé amb paper d'alumini i enforneu-los fins que la carn estigui ben cuita i els rotllets estiguin tous, unes 2 hores.
Traieu la safata del forn i serviu els panets amb la salsa restant per sobre (opcional).
Categories:
Receptes similars
