Dolmades (rotllets de col amb fulles de parra)
Vots: 2
Temps: 1 hora 30 minuts.
Complexitat: fàcilment
Quantitat: 20 - 24 dolmades vegetarianes
Complexitat: fàcilment
Quantitat: 20 - 24 dolmades vegetarianes
Dolmades (rotllets de col amb fulles de parra): recepta detallada.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 1 tassa d'arròs blanc
- 1 pot (450 g) de fulles de raïm
- 2 cebes grans, picades finament
- 1/2 tassa d'oli d'oliva
- 1 cabeça d'alls
- 1 tomàquet picat
- 1 tassa de suc de llimona
- 1 cullerada de pasta de tomàquet
- Sal i pebre negre mòlt
- 1/4 tassa d'anet picat
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: arròs, fulles de raïm, suc de llimona, cebes, all, tomàquets, pasta de tomàquet, anet
Cuinar el plat segons la recepta:
- Escalfeu l'oli en una paella, afegiu-hi la ceba i sofregiu-la a foc mitjà fins que estigui tova i translúcida, uns 10 minuts. Mentre es sofregeix la ceba, peleu els grans d'all i aixafeu-los fins a obtenir una pasta amb un morter.
Afegiu la pasta a la paella juntament amb el tomàquet, el suc de llimona, el concentrat de tomàquet i sal i pebre al gust. Cuineu-ho durant 5 minuts més. Afegiu-hi l'arròs. Retireu la paella del foc i afegiu-hi l'anet. Deixeu-ho refredar a temperatura ambient i després reserveu-ho a la nevera.
Mentre el farcit es refreda, esbandiu les fulles de raïm i separeu-les amb cura. Poseu les fulles en un bol i cobriu-les amb aigua freda. Deixeu-les en remull fins que estigueu a punt de farcir-les. - Preescalfeu el forn a 180 °C.
Col·loqueu una fulla de parra cap per avall sobre una superfície de treball. Poseu una cullerada de farcit d'arròs al centre de la fulla. Doblegueu els costats sobre l'arròs i enrotlleu la fulla en forma de salsitxa petita, de la mida d'un dit aproximadament. Repetiu amb l'arròs restant, col·locant els rotllets de col en una safata de forn de 23x23 cm.
Un cop omplert el motlle, cobriu els rotllets de col amb diverses capes de fulles de parra i aboqueu-hi 1 tassa d'aigua per sobre. Tapeu-los i enforneu-los durant 1 hora. Deixeu-los refredar a temperatura ambient i després refrigereu-los. Serviu-los freds.
Autor de la recepta - George Durand (EUA) – xef, presentador de televisió
Categories:
Receptes similars
