Pastís de carbassa amb decoració (roses amb fulles)
Vots: 3
Temps: 6 hores 40 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 8
Complexitat: fàcilment
Racions: 8
Valor nutricional per ració:
Calories 463, greix total 21 G., greixos saturats 12 G., proteïnes 9 G., hidrats de carboni 61 G., fibra 3 G., colesterol 149 mg, sodi 94 mg, sucre 30 G.
Calories 463, greix total 21 G., greixos saturats 12 G., proteïnes 9 G., hidrats de carboni 61 G., fibra 3 G., colesterol 149 mg, sodi 94 mg, sucre 30 G.
La pastissera Duff Goldman crea autèntiques obres d'art amb les seves postres, i fins i tot un simple pastís de carbassa es converteix en quelcom especial a les seves mans. Gira i dóna forma a la massa en roses, remolins i altres formes extravagants, i després les disposa sobre el farcit del pastís, creant dissenys complexos. Per evitar que les decoracions es cremin, decoreu el pastís a la meitat de la cocció.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
Farciment
- 1 porció de massa de pastís, vegeu la recepta a continuació
- 2 tasses de llauna puré de carbassa
- 2 cullerades de formatge crema tou
- 2 cullerades de melassa
- 0,5 tasses de sucre granulat
- 1/4 tassa de sucre morè clar
- 1,5 culleradetes de canyella mòlta
- 1 culleradeta de nou moscada mòlta
- 1 culleradeta de gingebre mòlt
- 0,5 culleradetes de clau mòlt
- 3 ous grans, lleugerament batuts, + 1 ou, batut amb aigua, per pintar la massa
- 1,5 tasses de nata al 10%
- Sucre turbinado, per espolvorejar, opcional
Massa de pastís
- 2 i 1/4 tasses de farina premium
- Un pessic de sal gruixuda
- Un pessic gran de sucre
- 110 g de mantega sense sal freda, tallada a daus
- 1 cullerada sopera de vinagre de taula al 6%
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: farina premium, puré de carbassa, formatge crema, melassa, gingebre mòlt, nou moscada, clavell, canyella, ous, crema, sucre turbinado
Cuinar el plat segons la recepta:
- Preescalfeu el forn a 220 °C. En una superfície de treball lleugerament enfarinada, estireu la meitat de la massa i folreu-la en un motlle de 22 cm. Retalleu l'excés i plegueu les vores cap avall.
- En un bol gran, combineu el puré de carbassa, el formatge crema i la melassa fins que quedi una barreja suau. Incorporeu-hi el sucre i les espècies. Bateu-hi els ous i la nata fins que quedi una barreja suau.
- Repartiu el farcit al motlle i coeu-lo durant 10 minuts. Baixeu la temperatura del forn a 175 °C i coeu-lo durant 35-40 minuts més (el pastís encara estarà força líquid al centre). Traieu-lo del forn, transferiu-lo a una reixeta i deixeu-lo refredar a temperatura ambient.
- Mentrestant, estireu el segon tros de massa fins a un gruix d'uns 0,3 cm i talleu les formes o ratlles que vulgueu (vegeu més avall com fer roses i fulles amb la massa) si voleu fer decoracions. Col·loqueu les formes sobre el pastís refredat, pinteu-lo amb ou batut i empolseu-lo amb sucre turbinado, si voleu.
- Coure durant 15-20 minuts més, fins que la cobertura estigui daurada. Si les vores del pastís són massa fosques, cobriu-les amb paper d'alumini per evitar que es cremin. Traieu el pastís i deixeu-lo refredar sobre una reixeta a temperatura ambient.
Pasta brisa casolana per a pastís
Sortida: 2 capes
En un bol gran, combineu la farina, la sal i el sucre i barregeu-ho a mà. Afegiu-hi els daus de mantega freda i fregueu-los a la barreja de farina fins que siguin visibles. Barregeu el vinagre amb 0,5 tasses d'aigua freda. Barregeu l'aigua acidificada amb la barreja de farina i pasteu suaument la massa fins que formi una bola.
Divideix la massa per la meitat i forma dos discs, embolica cadascun amb film transparent i guarde'ls a la nevera durant almenys 1 hora. La massa sobrant es pot congelar fins a un any. Com fer roses amb massa de pasta brisa:
Folreu una safata de forn amb paper vegetal i reserveu-la. Sobre una superfície lleugerament enfarinada, estireu la segona capa de massa formant un cercle de 30 cm de diàmetre i aproximadament 3 mm de gruix.- Amb un tallador de galetes rodó de 4 cm, talleu tants cercles com pugueu de la massa de pastís estesa. Recolliu les restes, torneu-la a enrotllar i talleu més cercles. Reserveu la massa restant per a les fulles.
- Col·loca cinc cercles en una fila, superposant-se.
- Començant per l'extrem curt de la filera, enrotlla els cercles formant un tub. Gira el tub de costat i talla'l per la meitat per crear dues roses.
- Perquè les roses semblin més naturals, separeu els pètals amb la punta dels dits.
- Col·loqueu les roses en una safata de forn i repetiu amb els cercles de massa restants.
- Agafeu la massa de pastís restant i estireu-la fins a un gruix de 3 mm. Amb un tallador de fulles de 3-4 cm, talleu les fulles de la massa. Col·loqueu les fulles a la safata de forn amb les roses i refrigereu-les.
Decoració de mostra
Categories:
Receptes similars
