Sopa de carbassa

Vots: 1

Temps: 50 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4 - 6

Aquesta sopa de carbassa espessa, rica i nutritiva és perfecta per al fred clima de tardor, ja que t'escalfa amb el seu sabor i t'eleva l'esperit. Aquesta versió de sàlvia i escalunya és perfecta per als àpats de cada dia o com a primer plat en un sopar festiu. Les branquetes de sàlvia es couen a foc lent a la sopa, impregnant-la del seu aroma picant, i les fulles cruixents de sàlvia saltejades amb oli d'oliva són un complement elegant. Serveix la sopa de carbassa guarnida amb una cullerada de crema fresca i rave picant.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

1/4 tassa de mantega
3 escalunyes, tallades finament
6 grans d'all, aixafats
4 branquetes fresques de sàlvia + una mica més per servir
1 cullerada de sal gruixuda
1 carbassa mitjana (uns 700 g), pelada i tallada a daus
2 tasses de sidra o suc de poma sense alcohol
3 cullerades soperes d'oli d'oliva
0,5 culleradetes de vinagre de sidra de poma
2 cullerades de crema fresca barrejada amb 1 culleradeta de rave picant

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: carbassa butternut, crema fresca, sidra de poma, sàlvia

Cuinar el plat segons la recepta:

En una cassola gran a foc mitjà, foneu la mantega. Afegiu-hi l'escalunya, l'all, la sàlvia i 2 cullerades de sal i pebre. Cuineu-ho, tapat, remenant de tant en tant, fins que les cebes s'estovin, uns 5 minuts.
Augmenteu el foc a mig-alt, afegiu-hi la carbassa i la culleradeta de sal restant i continueu la cocció, remenant de tant en tant, fins que l'oli comenci a enfosquir-se i la carbassa estigui tendra, uns 12 minuts. Afegiu-hi la sidra i 2 1/2 tasses d'aigua i porteu-ho a ebullició.

Baixeu el foc i deixeu-ho coure a foc lent durant 20 minuts, remenant de tant en tant. Traieu les branquetes de sàlvia i reserveu la sopa perquè es refredi una mica.
Escalfeu l'oli d'oliva en una paella petita a foc mitjà-alt. Afegiu-hi les fulles de sàlvia en dues tandes i salteu-les fins que estiguin d'un verd brillant, de 20 a 30 segons. Transferiu-les a un plat folrat amb paper absorbent. Empolseu-ho amb sal. Reserveu-ho.
Tritureu la sopa amb una batedora (en tandes si cal) o amb una batedora d'immersió fins que quedi suau. Torneu a posar la sopa a la cassola i reescalfeu-la a foc mitjà. Afegiu-hi el vinagre i aboqueu-lo en bols calents.
Serviu la sopa tal qual o guarniu-la amb crema fresca i fulles de sàlvia. Serviu-la amb bastonets de pa.

Quan tritureu líquid calent, deixeu-lo refredar durant 5 minuts primer i després aboqueu-lo a la batedora, omplint-la només fins a la meitat. Deixeu la tapa lleugerament entreoberta i cobriu-la amb un drap de cuina per evitar esquitxades. Tritureu la sopa fins que quedi suau.