Cols de Brussel·les a la planxa amb bacó
Vots: 1
Temps: 55 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 6-8
Complexitat: fàcilment
Racions: 6-8
Un deliciós plat d'acompanyament de cols de Brussel·les a la brasa i cansalada, perfecte per a gairebé qualsevol plat principal i un complement realment festiu. Els cols es bullen prèviament al microones, després es posen en broquetes amb cansalada en broquetes petites i es rosteixen fins que facin olor. El cansalada cruixent i les verdures es barregen amb una vinagreta feta amb vinagre de vi, mostassa, mel, herbes i oli d'oliva, i es cobreixen amb avellanes torrades i herbes fresques.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 1/3 tassa d'oli d'oliva + extra per greixar la graella de la graella i ruixar les verdures
- 0,9 kg de cols de Brussel·les, retallades; talleu els caps grans per la meitat i deixeu els petits sencers
- 4 llesques de bacó (uns 110 g), tallades a trossos de 2 cm.
- 2 cullerades de vinagre de vi negre
- 2 culleradetes de mostassa granulada
- 2 culleradetes de mel
- 1 gra d'all petit, finament ratllat
- 1/4 cullerada d'avellanes torrades, picades
- 1/3 tassa de fulles de julivert
- Equipament especial: 10-12 broquetes de metall o de fusta, de 30 cm de llarg. (Remulleu les broquetes de fusta en aigua durant 15 minuts)
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: cols de Brussel·les, bacó, vinagre de vi, mostassa integral, mel, all, avellanes, julivert
Cuinar el plat segons la recepta:
- Preescalfeu la graella a foc mitjà. Unteu lleugerament la graella amb oli vegetal.
- Poseu els brots de Brussel·les en un bol gran. Ruixeu-los amb oli d'oliva, salpebreu-los i empolseu-los amb trossets de cansalada. Tapeu-los bé amb film transparent; feu una petita incisió al centre amb un ganivet per deixar sortir el vapor. Escalfeu-los al microones a màxima potència durant 4 minuts. Remeneu-los, torneu-los a tapar i deixeu-los coure fins que els brots estiguin lleugerament tendres quan els punxeu amb un ganivet, uns altres 3 o 4 minuts.
- Quan estiguin prou freds per manipular-los, enfileu els caps de col a les broquetes, alternant-los amb trossos de bacó, deixant un petit espai entre cada tros. Hi haurà més col que bacó. Col·loqueu les broquetes a la graella. Tapeu-les i feu-les a la graella durant 5 minuts, després gireu-les i feu-les a la graella fins que la col estigui lleugerament daurada i tendra, i el bacó estigui fosc i cruixent a les vores, uns altres 5-6 minuts.
- Mentrestant, en un bol gran, combineu el vinagre de vi negre, la mostassa, la mel, l'all, 1 culleradeta de sal i 1/4 culleradeta de pebre negre mòlt. Remenant constantment, aboqueu-hi 1/3 de tassa d'oli d'oliva.
- Traieu les broquetes de la graella i traieu la col i el bacó mentre encara estiguin calents; afegiu-los a un bol gran amb el condiment. Afegiu-hi la meitat de les avellanes picades. Remeneu-ho suaument per cobrir-ho. Transferiu-ho a una safata i empolseu-ho amb les avellanes i les fulles de julivert restants. Serviu-ho calent o a temperatura ambient.
Categories:
Receptes similars
