Cols de Brussel·les a la planxa amb bacó
Vots: 3
Temps: 1 hora i 5 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 4-6
Complexitat: fàcilment
Racions: 4-6
Els cols de Brussel·les es fan a la brasa amb llesques de cansalada. Per a això, necessitareu una cistella de graella (o una graella amb forats petits). La cansalada infon als cols de Brussel·les un sabor únic, mentre que la graella afegeix un sabor fumat i una cruixent especial. Primer es col·loquen les verdures a la graella, permetent que el greix de la cansalada es fongui lentament i les cobreixi per tots els costats. A continuació, la cansalada es fa a la brasa a foc directe fins que estigui cruixent. Serviu els cols de Brussel·les amb cansalada esmicolada i una mica de ratlladura de llimona.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 0,9 kg de cols de Brussel·les, tallades per la meitat
- 2 cullerades de mantega sense sal, fosa
- 2 cullerades soperes d'oli d'oliva
- 8 llesques de bacó
- Ratlladura d'1 llimona
- Flocons de pebre vermell, opcional
- 2 cullerades de parmesà ratllat, opcional
- Equipament especial: Cistella per a barbacoa de 60x30 cm.
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: cols de Brussel·les, mantega, bacó, ratlladura de llimona, flocs de pebre vermell, formatge parmesà
Cuinar el plat segons la recepta:
- Prepareu la graella per a foc mitjà indirecte: en una graella de gas (amb tres o més cremadors), engegueu tots els cremadors a foc mitjà. Després d'uns 15 minuts, apagueu un dels cremadors del mig i reduïu el foc dels cremadors restants a foc mitjà. En una graella de carbó vegetal, afegiu una xemeneia plena de brases cremades a un costat de la graella. Col·loqueu una safata de degoteig a l'altre costat per evitar que el greix s'encengui. Seguiu les instruccions del fabricant quan encengueu la graella.
- En un bol mitjà, barregeu els cols de Brussel·les amb la mantega, 2 culleradetes de sal i pebre negre acabat de moldre al gust. Col·loqueu el bacó en una sola capa en un cistell de graella de 61 x 30 cm i cobriu-lo amb els cols de Brussel·les. Tanqueu el cistell i poseu-lo a la graella a foc indirecte, amb els cols a la part inferior i el bacó a la part superior. Tapeu la graella i feu-los a la graella fins que els cols de Brussel·les estiguin tendres i daurats, de 15 a 20 minuts. Obriu la graella, gireu el cistell perquè el bacó quedi a la part inferior i moveu el cistell a la zona de calor directa. Feu-los a la graella fins que el bacó estigui cruixent, de 2 a 3 minuts. Si voleu que els cols de Brussel·les estiguin especialment daurats, gireu-los de nou i feu-los a la graella durant 1 o 2 minuts més.
- Transferiu amb cura les cols de Brussel·les a una safata de servir, esmicoleu-les amb el bacó per sobre i empolseu-les amb ratlladura de llimona. Si voleu, afegiu-hi flocs de pebrot vermell i formatge parmesà.
Categories:
Receptes similars
