Bol de blat, salmó i miso

Vots: 1

Temps: 1 hora i 10 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4

Els grans densos de blat afegeixen una textura distintiva a aquest plat d'inspiració asiàtica. La salsa cremosa de miso combina els sabors a la perfecció. L'atractiu del plat rau en el delicat salmó taronja, que combina a la perfecció amb les escalunyes verdes, el nori i la col. Per estalviar temps, els grans de blat es poden coure amb antelació i congelar-los en un recipient hermètic. Es conservaran així fins a un mes. Quan estiguis a punt per utilitzar-los, simplement descongeleu-los i torneu-los a escalfar.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

Un filet de salmó (230 g), tallat en 4 porcions iguals
1,5 tasses de grans de blat
2 culleradetes d'oli de sèsam fosc
2 cullerades de maionesa
2 cullerades de pasta de miso blanca (shiromiso)
1 cullerada sopera de vi d'arròs mirin
1 cullerada sopera de vinagre d'arròs
1 cullerada sopera de llavors de sèsam
1 culleradeta d'oli vegetal
2 tasses de col blanca, tallada a tires molt fines
1 alvocat, ferm però lleugerament cedint a una pressió suau; tallat a rodanxes
2 cebes tendres, tallades finament
2 làmines de nori torrades, tallades a tires fines
1 llimona, tallada en 4 trossos

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: blat integral, salmó, miso (pasta de soja), vinagre d'arròs, sèsam, col blanca, Alvocat, cebes verdes, nori, llimona

Cuinar el plat segons la recepta:

Preparar grans de blatPoseu a bullir aigua en una cassola mitjana. Afegiu-hi el blat i deixeu-ho coure fins que estigui inflat i tendre, de 35 a 40 minuts. Escorreu-lo i transferiu-lo a un bol mitjà. Barregeu-lo amb oli de sèsam i 1/2 culleradeta de sal. Mantingueu-lo calent o a temperatura ambient. El blat es pot preparar amb antelació i guardar-lo a la nevera en un recipient hermètic fins a 2 dies. Abans de servir, reescalfeu-lo al microones durant uns 2 minuts, remenant-lo a la meitat del temps..
Preparar la salsa de misoMentre es cou el blat, bateu la maionesa amb la pasta de miso, el mirin, el vinagre i 1 cullerada sopera d'aigua en un bol petit fins que quedi suau.

Torreu les llavors de sèsamRemeneu les llavors de sèsam en una paella antiadherent petita a foc mitjà fins que estiguin torrades i daurades, uns 3 minuts. Transferiu-les a un bol petit.

Preparar el salmóSaleu el peix. Aboqueu oli vegetal en una paella i poseu-la a foc mitjà-alt. Escalfeu fins que l'oli comenci a fumejar suaument. Col·loqueu el peix amb la pell cap avall a la paella. A mesura que el salmó es cou, notareu que canvia d'un color taronja intens a un to més pàl·lid. Un cop el color clar arribi a aproximadament 2/3 de la longitud de cada tros, gireu el peix. Continueu fregint els trossos més gruixuts durant aproximadament 1 minut (per a un punt al punt) o retireu els trossos més prims de la paella després de 30 segons. Un cop els trossos gruixuts estiguin cuits, transferiu-los a un plat.
Organitzar les porcionsDivideix el blat equitativament en 4 bols. Disposa la col, l'alvocat i les cebes tendres en munts i/o files ben ordenades. Cobreix-hi un tros de salmó i ruixa-ho amb una mica de salsa de miso, empolvora-hi llavors de sèsam i unes tires de nori. Serveix cada ració amb un tall de llimona.