Goulash de vedella hongarès amb boletes de formatge

Vots: 1

Temps: 2 hores 45 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 8

Valor nutricional per ració:

Calories 531, greix total 22 G., greixos saturats 8 G., proteïnes 42 G., hidrats de carboni 43 G., fibra 6 G., colesterol 139 mg, sodi 1180 mg, sucre 10 G.

El gulash hongarès és un guisat hongarès abundant fet amb vedella i verdures. La Molly Yeh prepara aquest plat tradicional amb boletes de pa, així que podeu estar segurs que a tothom li encantarà. Serviu dues o tres boletes de pa per ració de gulash i no us oblideu d'espolvorejar-hi herbes fresques!

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

Gulash

900 gr. de coll de vedella, tallat a trossos de 2,5 cm.
1/4 tassa d'oli vegetal
1 ceba gran, tallada finament
4 pastanagues, tallades finament
4 grans d'all, aixafats
2 cullerades de pebre vermell dolç
1 cullerada de pasta de tomàquet
1 culleradeta de llavors de comí
4 tasses de brou de vedella
1 llauna (800 g) de tomàquets picats en conserva amb el seu suc
1 culleradeta de salsa Worcestershire
2 fulles de llorer
Sal gruixuda i pebre negre acabat de moldre

boletes de massa

0,5 tasses de farina premium
1/4 culleradeta de nou moscada mòlta
0,5 tasses de llet sencera
2 ous grans
340 g de pa sec, tallat a daus d'1 cm.
170 g de formatge Gruyère o suís ratllat
3 cebes tendres, picades finament
Julivert o cibulet fresc picat finament per servir, opcional

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: vedella, pastanaga, tomàquets triturats, nyoquis (dumplings), Formatge Gruyère, llet, fulla de llorer, comí, pebre vermell, julivert

Cuinar el plat segons la recepta:

Preescalfeu el forn a 120 °C.
Gulash:

Empolvoreu la carn amb 0,5 culleradeta de sal i pebre. Escalfeu un wok gran a foc mitjà-alt i afegiu-hi l'oli. Quan l'oli comenci a brillar, fregiu la carn en tandes fins que estigui daurada fosca, uns 4 minuts per tandes. Transferiu-la a un bol i reserveu-la.

Afegiu-hi la ceba i cuineu-la, raspant els trossos de carn del fons de l'olla, durant uns 3 minuts. Afegiu-hi les pastanagues, l'all i un pessic de sal i cuineu-les fins que les cebes estiguin translúcides, uns 5 minuts. Afegiu-hi el pebre vermell dolç, la pasta de tomàquet i el comí i remeneu-ho. Cuineu-ho durant 2 minuts. Torneu a posar la carn a l'olla i, a continuació, afegiu-hi el brou, els tomàquets picats, la salsa Worcestershire i la fulla de llorer i remeneu-ho. Porteu-ho a ebullició i després reduïu el foc. Tapeu-ho, poseu-ho al forn i cuineu-ho a foc lent fins que la carn estigui tendra i s'esmicoli amb una cullera, però encara mantingui la forma, unes 2 hores.
boletes de massa:

Mentrestant, en un bol petit, combineu la farina, la nou moscada, 3/4 culleradeta de sal i una mica de pebre negre mòlt. Combineu la llet i els ous en un bol gran. Afegiu els daus de pa, el formatge i les cebes tendres a la barreja d'ous i remeneu. Incorporeu-hi la barreja de farina. Deixeu reposar la barreja durant 15 minuts.
Poseu a bullir una cassola gran amb aigua salada. Amb una cullera de gelat de 1/3 de tassa, formeu boletes ben atapeïdes amb la barreja. Afegiu-les a la cassola i deixeu-les coure a foc lent fins que quallin, de 15 a 20 minuts.
Dividiu el gulash entre bols i poseu-hi una o dues boletes de massa per sobre de cadascun. Decoreu-ho amb julivert o cibulet picats, si voleu.

Autor de la recepta - Molly Yeh és una bloguera i autora de llibres de cuina estatunidenca.

Categories:

recepta / Contingut calòric dels plats preparats / Sopes / Sopes i guisats espessos / cuina europea / cuina alemanya

Receptes similars