Entrepà de salsitxa de pollastre al curri casolà tailandès

Vots: 1

Temps: 9 hores 55 minuts (inclòs el temps de marinada)
Complexitat: fàcilment
Racions: 1

Aquesta recepta de salsitxa de pollastre casolana es pot utilitzar no només en entrepans, sinó també en altres plats, o simplement es pot gaudir amb guarnicions. Les cuixes de pollastre picades i una mica de greix de porc fan que la salsitxa sigui molt sucosa, i el curri en pols li dóna un meravellós sabor asiàtic.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

Amanida de col asiàtica

1/4 tassa de sucre
2 cullerades de suc de llima
2 cullerades de salsa de soja
1 cullerada d'all picat
1 cullerada sopera de sal
1 cullerada sopera d'oli de sèsam
2 pastanagues mitjanes, ratllades
1 col llombarda petita, finament tallada a trossos

Salsitxa de pollastre casolana

3/4 de tassa de llet de coco
0,5 tassa de coriandre fresc picat
1/4 tassa de suc de llima
3 cullerades de sal
2 cullerades. curri en pols
2 cullerades d'all picat
1 culleradeta de pebre de caiena
1 culleradeta de pebre blanc
2 kg de cuixes de pollastre picades
220 g de greix de porc sense sal, picat
180 cm de budell natural de botifarra de porc
Equipament especialpremsa de salsitxes

Entrepà de pollastre al curri tailandès amb salsitxa

0,5 tassa de maionesa
1 cullerada sopera de salsa Sriracha (salsa asiàtica d'all i pebre)
Un pa (baguet curt) de 20 cm de llarg, tallat horitzontalment per la meitat

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: pollastre picat, llet de coco, curri, grans de pebre blanc, suc de llima, greix de porc, budells de porc, col llombarda, salsa sriracha, panets de sandvitx

Cuinar el plat segons la recepta:

Amanida de col adobada a l'estil asiàtic:

En un bol mitjà, combineu el sucre, el suc de llima, la salsa de soja, l'all, la sal, l'oli de sèsam, les pastanagues i la col. Barregeu-ho bé, tapeu-ho i deixeu-ho refrigereu durant la nit.
Salsitxa de pollastre al curri casolana

En un bol mitjà, combineu la llet de coco, el coriandre, el suc de llima, la sal, el curri en pols, l'all, la caiena i el pebre blanc i barregeu-ho fins que quedi una barreja homogènia. Poseu el pollastre picat i el bacó en un altre bol mitjà. Afegiu la barreja d'espècies al pollastre i barregeu-ho a mà o amb una batedora amb pala durant 45 segons a 1 minut. La barreja ha de quedar lleugerament enganxosa.

Poseu la barreja de salsitxes en una premsa, després enrosqueu la tripa al tub i ompliu-lo amb la barreja de carn. Formeu salsitxes de 20 cm de llarg.
Poseu a bullir una olla gran amb aigua. Coeu les salsitxes a foc lent fins que la temperatura interna arribi als 74 °C, uns 10 minuts. Deixeu-les refredar.
Barregeu la maionesa amb la salsa Sriracha en un bol petit i reserveu-ho.
Entrepans:

Escalfeu una paella antiadherent o una paella. Talleu una salsitxa al llarg i desemboliqueu-la. Engreixeu la paella i poseu-hi la salsitxa; cuineu-la fins que la pell estigui daurada, de 3 a 4 minuts per cada costat. Poseu un panet a la paella i torreu-lo. Poseu la salsitxa al panet i afegiu-hi 1/3 de tassa d'amanida de col i amaniu-ho amb maionesa picant. Talleu-la per la meitat i serviu-la.

Autor de la recepta - El xef Billy Rostrom, propietari del restaurant (Wilmington, Delaware, EUA), ofereix plats d'esmorzar al menú i també s'especialitza en embotits.

Categories: