Pa de carn dolç i picant

Vots: 1

Temps: 2 hores 30 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 6

Valor nutricional per ració:

Calories 822, greix total 46 G., greixos saturats 16 G., proteïnes 47 G., hidrats de carboni 57 G., fibra 5 G., colesterol 212 mg, sodi 1520 mg, sucre 23 G.

La salsa asiàtica de sriracha i el xarop d'auró creen un meravellós contrast de sabors en aquest sucós pastís de carn farcit de verdures. El podeu coure al forn en una safata quadrada o donar-li forma de pa en una safata de forn. El pastís de carn és deliciós servit calent (com a plat principal) o en entrepans i sandvitxos oberts l'endemà.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

2 cullerades soperes d'oli d'oliva
2 pebrots verds, tallats a daus petits
2 pebrots vermells, tallats a daus petits
1 ceba groga gran, tallada a daus petits
3/4 de tassa pa ratllat panko
0,5 tasses de llet sencera
2 cabeces d'all, rostides i aixafades fins a obtenir una pasta
1 tassa de quètxup
1/4 tassa de salsa per a bistec
1/4 tassa de salsa Sriracha
1/4 cullerada de xarop d'auró
1 cullerada de condiment per a bistec de Montreal
900 g de carn picada de vedella amb un 20% de greix
450 g de salsitxa italiana dolça crua, sense budell
3 ous, batuts
1 manat de julivert italià fresc, picat finament

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: carn picada de vedella, botifarra picada, pebrot dolç, all, condiment per a bistecs, salsa sriracha, xarop d'auró, ous, llet, quètxup

Cuinar el plat segons la recepta:

Escalfeu l'oli d'oliva en una paella gran a foc mitjà-alt. Salteu el pebrot verd, el pebrot vermell i la ceba fins que estiguin molt tous i daurats, uns 10-12 minuts. Transferiu-los a un plat o safata de forn i refrigereu-los fins que es refredin completament. Es poden preparar fins a un dia abans.
Preescalfeu el forn a 175 °C.

En un bol, combineu el pa ratllat, la llet i l'all rostit fins que la consistència s'assembli a la de la civada. Reserveu-ho. En un altre bol, combineu el quètxup, la salsa per a bistecs, la sriracha, el xarop d'auró i el condiment per a bistecs. Si la salsa és massa picant, afegiu-hi una mica més de quètxup per suavitzar-ne el sabor. Reserveu-ho.
En un bol, combineu la carn picada, la salsitxa, el julivert, els ous, la barreja de pebre i ceba, i dos terços de la salsa de pastís de carn. Barregeu-ho bé, però no compacteu la carn picada. Agafeu una bola petita de la barreja de carn i formeu-ne una petita hamburguesa. Fregiu-la en una paella fins que estigui feta i tasteu-la. Salpebreu la barreja de carn si cal.
Si us agrada el gust, poseu la barreja de carn en una safata de forn untada amb oli o formeu-ne un tronc i poseu-lo en una safata de forn folrada amb paper vegetal. Enforneu fins que la temperatura interna del pastís de carn arribi als 68 °C, d'1 a 1,5 hores. Traieu el pastís de carn del forn.
Engegueu el forn a la posició de gratinar. Pinteu el pastís de carn amb la meitat de la salsa restant, després torneu-lo al forn i gratineu-lo durant 2-3 minuts. Deixeu-lo reposar durant 20 minuts abans de tallar-lo. Serviu-lo amb puré de patates i amaniu-lo amb la salsa restant.

Entrepans:
El pastís de carn que hagis sobrat fa un entrepà deliciós! Torreu les llesques i disposeu-les sobre pa amb formatge i una mica de salsa agredolça.