Pollastre fregit
Vots: 1
Temps: 3 hores.
Complexitat: fàcilment
Racions: 10
Complexitat: fàcilment
Racions: 10
Valor nutricional per ració:
Calories 2044, greix total 151 G., greixos saturats 32 G., proteïnes 76 G., hidrats de carboni 97 G., fibra 6 G., colesterol 235 mg, sodi 1801 mg, sucre 13 G.
Calories 2044, greix total 151 G., greixos saturats 32 G., proteïnes 76 G., hidrats de carboni 97 G., fibra 6 G., colesterol 235 mg, sodi 1801 mg, sucre 13 G.
Tornaràs a aquesta recepta de pollastre fregit de Tyler Florence una vegada i una altra. És perfectament cruixent per fora i sucós per dins, gràcies a la salmorra en què els trossos de pollastre es remullen durant almenys dues hores. Un altre consell interessant de Tyler: fregiu el pollastre amb mantega, all i herbes aromàtiques. En primer lloc, això afegirà més sabor al pollastre i, en segon lloc, les herbes cruixents seran un afegit deliciós.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 1 pollastre que pesi entre 1,3 i 1,8 kg, tallat en 10 trossos
- 3 tasses de farina
- 2 cullerades de pols d'all
- 2 cullerades de ceba en pols
- 2 cullerades de pebre vermell dolç
- 2 culleradetes de pebre de caiena
- 4 tasses de llet agra o kéfir
- 2 cullerades de salsa de xili picant, com ara Sriracha
- Oli de cacauet per fregir
- Mitja cabeça d'alls, aixafada sense pelar
- 1/4 manat de sàlvia fresca
- 1/4 manat de farigola fresca
- 3 branquetes grans de romaní fresc
- Rodanxes de llimona per servir
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: pollastre, llimona, mantega de cacauet, sàlvia, romaní, farigola, all, salsa sriracha, pebre de caiena mòlt, pebre vermell
Cuinar el plat segons la recepta:
- Poseu els trossos de pollastre en un bol gran. Cobriu el pollastre amb aigua fins a una profunditat de 2,5 cm; afegiu-hi sal a raó d'1 cullerada sopera per litre d'aigua. Tapeu-ho i refrigereu-ho durant almenys 2 hores o tota la nit.
- En un plat gran i poc profund, combineu la farina, l'all en pols, la ceba en pols, el pebre vermell dolç i el pebre de caiena; salpebreu-ho generosament. En un altre plat, combineu el sèrum de llet i la salsa de xili amb una forquilla i salpebreu-ho.
- Escorreu el pollastre i eixugueu-lo. Submergiu els trossos, uns quants cada vegada, en el sèrum de llet i després arrebosseu-los amb la farina condimentada. Deixeu reposar el pollastre mentre l'oli s'escalfa.
- Ompliu una cassola gran i fonda aproximadament tres quarts amb oli. Afegiu-hi l'all, la sàlvia, el farigola i el romaní i escalfeu-ho a foc mitjà-alt fins a 175 °C-180 °C. Les herbes i l'all infusionaran l'oli de sabor a mesura que arribi a la temperatura desitjada.
- Fregiu el pollastre en tandes de 3-4 trossos alhora, girant-lo una vegada, fins que estigui daurat i ben cuit, uns 12 minuts. Traieu el pollastre i les herbes de la paella amb una escumadora gran, sacsejant-los per treure tant oli com sigui possible i col·loqueu-los sobre un drap de cuina o una bossa de paper kraft per absorbir l'oli. Salpebreu-ho. Fregiu els trossos de pollastre restants de la mateixa manera. Empolseu el pollastre amb les herbes fregides i l'all. Serviu-ho amb rodanxes de llimona.
Categories:
Receptes similars
