Pizza amb fruita

Vots: 1

Temps: 1 hora 30 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 8

Valor nutricional per ració:

Calories 587, greix total 28 G., greixos saturats 17 G., proteïnes 6 G., hidrats de carboni 80 G., fibra 3 G., colesterol 100 mg, sodi 258 mg, sucre 55 G.

Per fer aquesta pizza de fruites d'estiu, podeu fer servir qualsevol fruita i baies de temporada que pugueu trobar: gerds, maduixes, nabius, móres, préssecs, nectarines o albercocs. La base de la pizza és una galeta de sucre gegant, que podeu coure al forn amb un dia d'antelació i embolicar-la fermament amb paper film fins que estigui a punt per cobrir-la amb el farcit de formatge crema (també la podeu fer amb un dia d'antelació). Feu servir aquesta recepta de massa per fer no només pizza, sinó també galetes de sucre senzilles. Són delicioses per si soles!

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

Base de galeta de sucre

3/4 de tassa de sucre granulat
110 g de mantega sense sal a temperatura ambient
1 culleradeta de ratlladura de llimona acabada de ratllar
1 culleradeta d'extracte de vainilla
1 ou gran
1 i 3/4 tasses de farina premium
1,5 culleradetes de llevat en pols
1/4 culleradeta de sal fina

Coberta

220 g de formatge crema a temperatura ambient
4 cullerades de mantega sense sal a temperatura ambient
1 cullerada sopera de mel
1 culleradeta d'extracte de vainilla
2 tasses de sucre glaç tamisat, més una mica més per espolvorejar
4-5 tasses de fruites i baies fresques d'estiu barrejades, com ara gerds, móres i nabius sencers, maduixes a rodanxes i fruites de pinyol tallades fines

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: farina premium, ous, sucre en pols, formatge crema, ratlladura de llimona, mel, préssecs, gerd

Cuinar el plat segons la recepta:

Preescalfeu el forn a 175 °C.
Base de galeta de sucre:

Combineu el sucre granulat i la mantega en un bol gran i bateu-ho amb una batedora elèctrica a alta velocitat fins que quedi lleuger i esponjós, d'1 a 2 minuts. Afegiu-hi la ratlladura de llimona, l'extracte de vainilla i l'ou i bateu-ho fins que quedi suau. Afegiu-hi la farina, el llevat en pols i la sal i barregeu-ho a baixa velocitat fins que estigui completament incorporat. Transferiu la massa a una paella antiadherent gran (de 30 cm) i premeu-la formant una capa uniforme, cobrint tot el fons de la paella. Si la massa es torna massa tova per treballar-la, refrigereu la paella durant uns 10 minuts perquè qualli i després continueu treballant. Punxeu la massa amb una forquilla, deixant 2,5 cm de les vores.

Coure el pastís fins que estigui daurat, de 20 a 24 minuts. Deixar refredar al motlle sobre una reixeta, després afluixar les vores amb un ganivet de mantega i capgirar el pastís sobre un plat o una taula de tallar. Girar-lo cap amunt de nou. Si el prepareu amb antelació, deixar refredar el pastís i després embolica'l fermament amb film transparent i mantenir-lo a temperatura ambient.
Coberta:

Netegeu el bol de la batedora i afegiu-hi el formatge crema i la mantega. Bateu a velocitat mitjana fins que quedi lleuger i esponjós, aproximadament 1 minut. Afegiu-hi la mel i l'extracte de vainilla i bateu fins que quedi suau. Afegiu-hi el sucre en pols i bateu a velocitat baixa fins que estigui completament incorporat. Augmenteu la velocitat a alta i bateu fins que quedi esponjós, 1-2 minuts. Refrigereu la cobertura, tapada, fins que estigui a punt per utilitzar-la (quan la feu servir, remeneu-la de nou fins que quedi suau).
Assemblea:

Unteu la base amb cobertura de formatge crema, deixant uns centímetres a les vores. Col·loqueu-hi fruita i baies per sobre. Just abans de servir, empolseu la pizza de fruites amb sucre glaç, si ho desitgeu, i talleu-la a rodanxes.