Ketchup de plàtan filipí

Vots: 2

Temps: 30 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4

Valor nutricional per ració:

Calories 273, greix total 7 G., greixos saturats 1 G., proteïnes 2 G., hidrats de carboni 48 G., fibra 3 G., colesterol 0 mg, sodi 482 mg, sucre 37 G.

Els plàtans dolços substitueixen els tomàquets en aquesta salsa picant popular a les Filipines, on l'escassetat de tomàquets i un excedent de plàtans van conduir a la invenció del quètxup de fruites tropicals durant la Segona Guerra Mundial. Feu servir aquest quètxup de plàtan com a salsa per a verdures, com a guarnició per a entrepans o com a guarnició per a pollastre o porc a la brasa. El seu avantatge és que es pot guardar a la nevera sense envasar fins a dues setmanes.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

2 cullerades d'oli vegetal
0,5 tassa de ceba picada finament
1 cullerada de gingebre pelat i picat
0,5 culleradetes de cúrcuma mòlta
1/4 culleradeta de pebre de Jamaica mòlt
2 grans d'all, aixafats
Pebrot jalapeño, sense llavors i picat finament
1 cullerada de pasta de tomàquet
4 plàtans massa madurs, aixafats fins a obtenir una pasta (unes 2 tasses)
0,5 tasses de vinagre de vi blanc
0,5 tassa de sucre morè clar
2 cullerades de salsa de soja
2 cullerades de rom fosc (opcional)

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: plàtans, pebrot jalapeño, arrel de gingebre, pasta de tomàquet, vinagre de vi, salsa de soja, sucre moreno, pebre de Jamaica, cúrcuma, rom

Cuinar el plat segons la recepta:

Escalfeu l'oli vegetal en una cassola petita a foc mitjà. Afegiu-hi la ceba i cuineu-la, remenant, fins que estigui tova, uns 5 minuts. Afegiu-hi el gingebre, la cúrcuma, el pebre de Jamaica, l'all i el jalapeño i cuineu-los, remenant, fins que facin olor, aproximadament 1 minut. Afegiu-hi la pasta de tomàquet i cuineu-la, remenant, fins que estigui lleugerament caramel·litzada, aproximadament 1 minut.
Afegiu-hi els plàtans aixafats, el vinagre, el sucre morè, la salsa de soja i el rom, si en feu servir, i deixeu-ho coure a foc lent, remenant de tant en tant, fins que espesseixi lleugerament, uns 10 minuts.

Transfereix la salsa a un bol, col·loca un tros de film transparent directament a la superfície i deixa-la refredar. Guardeu-ho a la nevera en un recipient hermèticament tancat fins a 2 setmanes..

Categories:

recepta / Contingut calòric dels plats preparats / Plats d'estiu / Salses / Spreads / Salses i glaçats per a barbacoa / Salses picants / Xarxa d'Aliments - receptes

Col·leccions de receptes