Mandonguilles de col a l'estil americà
Vots: 1
Temps: 35 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 8
Complexitat: fàcilment
Racions: 8
El que s'anomena halushki als Estats Units és una versió simplificada d'un plat tradicional de l'Europa de l'Est: en comptes de trossos de massa fresca, s'utilitzen fideus d'ou amples. Els fideus es bullen per separat i es barregen en un calder amb col, es couen a foc lent amb cebes, pastanagues, pèsols verds, tàperes i herbes aromàtiques en una barreja de greix de pancetta fos i mantega. Al final, el plat es cobreix amb trossos cruixents de pancetta fregida i es serveix. El resultat és contundent, deliciós i sucós.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 1 col blanca mitjana, sense cor i tallada a rodanxes d'1 cm de gruix.
- 1/4 tassa de mantega sense sal
- 220 g de rodanxes fines de pancetta, tallades a daus
- 2 cebes grans, tallades a rodanxes de 0,5 cm de gruix.
- 1 tassa de pastanagues, tallades a tires de 0,5 cm d'amplada.
- 1 cullerada de farigola fresca picada
- 1 culleradeta de sal gruixuda
- 2 culleradetes de pebre negre mòlt
- 220 g de fideus d'ou amples
- 3 cullerades d'all picat
- 3 cullerades de tàperes, rentades i assecades
- 1 tassa de pèsols verds, preferiblement frescos i pelats, però es poden substituir per congelats
- 1/4 de tassa de vi blanc
- 1 cullerada de suc de llimona acabat d'esprémer
- 2 cullerades de fulles de romaní fresc picades
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: col blanca, pastanaga, pèsols, fideus d'ou, farigola, romaní, vi blanc, pancetta, tàperes
Cuinar el plat segons la recepta:
- En una cassola gran, porteu a ebullició aigua salada per als fideus.
- En una cassola holandesa gran a foc mitjà, foneu 1 cullerada de mantega i afegiu-hi la pancetta. Cuineu-la, remenant, fins que estigui cruixent, de 12 a 14 minuts. Transferiu la pancetta a un plat folrat amb paper absorbent per escórrer-la. Reserveu-la.
- Aboqueu el greix fos del calderó en un bol i netegeu el calderó. Afegiu-hi 2 cullerades de greix de pancetta i foneu les 3 cullerades de mantega restants. Reserveu el greix fos restant per a un altre ús o llenceu-lo.
- Afegiu la ceba, la col, les pastanagues i el farigola a l'olla. Afegiu-hi 1 culleradeta de sal i la meitat del pebre negre reservat. Remeneu-ho per cobrir les verdures amb oli. Tapeu-ho i deixeu-ho coure a foc lent fins que la col estigui pansida i gairebé tendra, uns 10 minuts. Traieu la tapa i cuineu-ho fins que la col estigui molt tendra, uns 10 minuts més.
- Mentre la col es cou a foc lent, afegiu els fideus a l'aigua bullent i cuineu-los segons les instruccions del paquet.
- Augmenteu el foc sota la col al màxim i cuineu-ho, remenant, fins que la col i la ceba estiguin daurades, uns 10-12 minuts. Afegiu-hi l'all i les tàperes i cuineu-ho durant 1 minut. Afegiu-hi els pèsols, desglaseu la paella amb vi blanc i afegiu-hi el suc de llimona. Afegiu-hi tres quartes parts de la pancetta, remeneu-ho bé i retireu-ho del foc.
- Escorreu els fideus i afegiu-los a l'olla amb la col. Remeneu bé per cobrir els fideus amb la barreja de verdures. Empolseu-ho amb julivert, la pancetta restant i el pebre negre restant. Serviu immediatament.
Categories:
Receptes similars
