Costelles de gall dindi de l'Orient Mitjà
Vots: 1
Temps: 40 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Valor nutricional per ració:
Calories 500, greix total 23 G., greixos saturats 5 G., proteïnes 37 G., hidrats de carboni 40 G., fibra 6 G., colesterol 97 mg, sodi 1192 mg, sucre 9 G.
Calories 500, greix total 23 G., greixos saturats 5 G., proteïnes 37 G., hidrats de carboni 40 G., fibra 6 G., colesterol 97 mg, sodi 1192 mg, sucre 9 G.
La barreja d'espècies nord-africanes ras el hanout, barrejada amb la carn picada de gall dindi, aporta un sabor oriental impressionant a aquestes costelles de gall dindi, mentre que la generosa quantitat d'espinacs les infon amb un impuls de fibra saludable. Les costelles es fan a la brasa i es serveixen amb pa de pita i una guarnició de pastanagues, també a l'estil de l'Orient Mitjà, amb coriandre, cilantro i suc de taronja. El iogurt natural funciona bé en lloc de la salsa. El seu sabor delicat i refrescant combina perfectament amb la carn i les verdures picants.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
Costelles i guarnició
- 0,6 kg de carn de gall dindi picada
- 3 pitas de 15 cm de diàmetre, tallades en 4 trossos
- 1/4 ceba vermella, picada
- 280 g d'espinacs congelats i picats, descongelats i espremuts
- 2 culleradetes de ras el hanout marroquí
- 3 cullerades soperes d'oli d'oliva
- 1 culleradeta de llavors de coriandre
- 450 g de pastanagues, tallades finament en diagonal
- 1/3 tassa de coriandre fresc picat, més una mica més per servir
- Suc de mitja taronja
- 1/4 tassa de iogurt de llet sencera, remeneu-ho
Ras el-Hanout, espècies marroquines
- 1 branca de canyella
- 2 trossos de galangal
- 1 cullerada de gingebre mòlt
- 8 baies de pebre de Jamaica
- 8 llavors de cardamom blanques o verdes
- 1 culleradeta d'anís
- 1 culleradeta de nou moscada acabada de ratllar
- 1 culleradeta de lavanda
- 2 trossos petits d'arrel d'iris
- 5 capolls de rosa secs
- 4 grans sencers
- 6 fruits de cúrcuma
- 1/2 culleradeta de pebre de caiena mòlt
- Un pessic de macis
- Triturar tots els ingredients
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: gall dindi picat, espinacs, coriandre, pita
Cuinar el plat segons la recepta:
- Preescalfeu el forn a la funció de gratinar. Tritureu 2 trossos de pa de pita en un processador d'aliments fins que estiguin esmicolats gruixudament. Afegiu-hi la ceba vermella i tritureu-ho fins que estigui ben picat. Afegiu-hi el gall dindi picat, els espinacs, el ras el hanout, 1 culleradeta de sal i un pessic de pebre negre mòlt; remeneu-ho tot. Formeu la barreja en 12 hamburgueses ovalades, de 10 cm de llarg i 1,5 cm de gruix, i col·loqueu-les en una safata de forn. Pinteu les hamburgueses amb 1 cullerada d'oli d'oliva; empolseu-les amb sal i pebre negre. Grilleu-les fins que estiguin daurades i cuites, uns 6 minuts.
- Mentrestant, aixafeu les llavors de coriandre amb la part plana d'un ganivet. Escalfeu una paella antiadherent gran a foc mitjà-alt; afegiu-hi les 2 cullerades soperes d'oli d'oliva restants. Afegiu-hi les pastanagues i el coriandre i cuineu-ho, remenant de tant en tant, fins que les pastanagues estiguin tendres, de 7 a 9 minuts. Retireu-ho del foc, afegiu-hi el coriandre i el suc de taronja i salpebreu-ho al gust.
- Col·loqueu les hamburgueses de gall dindi, les pastanagues i les llesques de pa de pita restants en plats. Cobriu les hamburgueses amb iogurt i empolseu-ho amb coriandre picat.Nota
El iogurt natural normal fa una salsa fantàstica. Només cal remenar-lo per fer-la més líquida. Bonus: el iogurt està ple de bacteris beneficiosos que milloren la digestió.
Categories:
Receptes similars
