Sopa francesa de tres cebes

Vots: 2

Temps: 1 hora i 25 minuts
Complexitat: mitjana
Racions: 4

Valor nutricional per ració:

Calories 317, greix total 10.5 G., greixos saturats G., proteïnes 15 G., hidrats de carboni 40 G., fibra G., colesterol mg, sodi mg, sucre G.

Una versió modernitzada de la tradicional sopa de ceba francesa, perfecta per a aquells que cuiden la seva dieta i el seu pes. És baixa en greixos. Les cebes es sofregeixen sota una tapa i el vapor les caramel·litza, cosa que només requereix una petita quantitat d'oli. S'afegeix literalment pel sabor, que es fa encara més distintiu per la barreja de tres tipus de ceba: cebes, escalunyes i porros. Les cebes sofregides es cobreixen amb un brou diluït i s'adoben amb espècies. Aboqueu la sopa acabada en bols i torreu-la al forn, coberta amb rodanxes de baguette i espolvorejada amb formatge ratllat. Fins i tot una petita quantitat serà suficient per donar a la sopa una crosta deliciosa i mastegable.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

1 cullerada sopera (15 g) de mantega
1 culleradeta d'oli d'oliva
0,7 kg de cebes, pelades i tallades a mitges rodanxes fines (unes 6 tasses picades)
6 escalunyes, tallades finament (1 3/4 tasses)
1 porro, parts blanques i verdes clares tallades finament, ben esbandides, sense les puntes verdes
3-4 branquetes fresques de farigola
1 branca fresca de romaní
1 cullerada de farina
4 tasses de brou de vedella lleugerament salat
2 cullerades d'aigua
2 culleradetes de salsa Worcestershire
1/4 cullerada de xerès sec
8 llesques de baguette integral (0,5 cm de gruix), 60 g, torrades
0,5 tassa de Gruyère finament ratllat (uns 50 g)
1 cullerada de cibulet fresc picat

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: mantega, cebes, escalunyes, porros, farigola, romaní, farina premium, brou, salsa Worcestershire, xerès, baguette, Formatge Gruyère, cibulet

Cuinar el plat segons la recepta:

Escalfeu la mantega i l'oli d'oliva en una cassola gran a foc mitjà. Afegiu-hi la ceba, l'escalunya i el porro, salpebreu-ho al gust. Remeneu-ho i tapeu-ho. Cuineu-ho, sense molestar-ho, fins que la ceba estigui tova i comenci a enfosquir-se, uns 10-15 minuts.
Traieu la tapa i continueu la cocció, remenant sovint, fins que les cebes estiguin ben daurades i caramel·litzades, uns 25 o 30 minuts. (Si les cebes comencen a cremar-se, afegiu-hi aigua, una cullerada cada vegada.) Mentrestant, lligueu els porros reservats amb el farigola i el romaní amb un cordill de cuina.

Empolvoreu les cebes amb farina i cuineu-les, remenant, durant 2-3 minuts fins que la farina estigui completament incorporada. Afegiu-hi el brou i 2 tasses d'aigua, raspant els trossos daurats del fons de la paella; afegiu-hi el manat d'herbes. Baixeu el foc i deixeu-ho coure a foc lent fins que espesseixi, uns 20-25 minuts. Incorporeu-hi la salsa Worcestershire i retireu-ho del foc. Descarteu el manat d'herbes, afegiu-hi el xerès i salpebreu-ho al gust.
Preescalfeu el forn a la posició de gratinar. Aboqueu la sopa en 4 bols aptes per al forn (450 ml cadascun) o ramequins i disposeu-los en una safata de forn. Cobriu cada ració amb 2 llesques de baguette i empolseu-ho amb formatge. Poseu-ho al gratinador i gratineu-ho fins que el formatge estigui fos i daurat, aproximadament 1 minut. Empolseu-ho amb cibulet i serviu-ho.

Nota

Suggeriment de presentació: Converteix aquesta sopa abundant en un àpat complet amb una amanida de fulles verdes, endívia picada i remolatxa, amanida amb una vinagreta.

Categories:

recepta / Contingut calòric dels plats preparats / Sopes / Sopes i guisats espessos / sopes de verdures / Xarxa d'Aliments - receptes / cuina europea / cuina francesa

Receptes similars