Porc a la Catalana amb Cigrons
Vots: 1
Temps: 40 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Valor nutricional per ració:
Calories 440, greix total 18 anys G., greixos saturats 4 G., proteïnes 42 G., hidrats de carboni 26 G., fibra 6 G., colesterol 100 mg, sodi 880 mg, sucre 1 G.
Calories 440, greix total 18 anys G., greixos saturats 4 G., proteïnes 42 G., hidrats de carboni 26 G., fibra 6 G., colesterol 100 mg, sodi 880 mg, sucre 1 G.
Un sucós llom de porc es frega amb pebre vermell dolç i comí, es fregeix fins que estigui cruixent i després es cou a foc lent amb cigrons i pebrots en una salsa de tomàquet lleugera fins que estigui tendre. La carn queda tendra i sucosa. Serviu el porc i els cigrons amb cebes tendres fregides.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 2 manats de cebes tendres, tallades per la meitat al llarg
- 3 cullerades d'oli d'oliva verge extra
- 1 culleradeta de comí mòlt
- 1 culleradeta de pebre vermell fumat (dolç o picant)
- 1 filet de porc gran (uns 700 g)
- 2 grans d'all, tallats finament
- 1 llauna (425 g) de tomàquets picats en conserva, escorreu els sucs en un recipient a part
- 1 llauna (425 g) de cigrons en conserva, descartar el líquid
- 1 tassa de pebrots dolços rostits en conserva, escorreguts i tallats a rodanxes fines
- 1 cullerada de pasta d'ametlles
- 1 culleradeta de vinagre de xerès o de vi negre
- 1 cullerada sopera d'orenga fresca picada
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: filet de porc, cigrons, tomàquets, pebrot dolç, pasta d'ametlles, vinagre de vi, pebre vermell, comí, orenga
Cuinar el plat segons la recepta:
- Preescalfeu el forn a gratinar. Barregeu les cebes tendres en una safata de forn amb 1 cullerada d'oli d'oliva i 1/2 culleradeta de sal; pebreu-les al gust. Grilleu-les, girant-les, fins que estiguin torrades, de 8 a 10 minuts.
- Mentrestant, combineu el comí, el pebre vermell dolç i 0,5 culleradetes de sal i pebre negre en un bol. Feu un tall profund al centre del filet, tallant-lo fins a la meitat aproximadament. Obriu el filet com un llibre, talleu-lo transversalment en quatre parts i escampeu-hi la barreja d'espècies.
- En una cassola holandesa gran, escalfeu 1 cullerada d'oli d'oliva a foc mitjà-alt. Afegiu-hi la carn de porc i cuineu-la fins que estigui daurada per sota, uns 5 minuts; retireu-la i poseu-la en un plat. Afegiu la cullerada d'oli d'oliva restant i l'all a la cassola holandesa. Cuineu-la, remenant, fins que estigui daurada, d'1 a 2 minuts. Afegiu-hi els tomàquets; cuineu-los, remenant de tant en tant, fins que estiguin tous, uns 4 minuts. Incorporeu-hi el suc de tomàquet, els cigrons i els pebrots rostits. Afegiu-hi la carn de porc, amb la part daurada cap amunt, tapeu-la i deixeu-la coure a foc lent fins que estigui ben cuita, de 10 a 12 minuts.
- Traieu el porc de la paella. Remeneu la barreja de cigrons amb la pasta d'ametlles, el vinagre i l'orenga. Serviu-ho amb el porc i les cebes tendres fregides.
Categories:
Receptes similars
