Lasanya de pollastre i parmesà

Vots: 3

Temps: 1 hora i 40 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 10

Valor nutricional per ració:

Calories 662, greix total 35 G., greixos saturats 16 G., proteïnes 40 G., hidrats de carboni 46 G., fibra 3 G., colesterol 194 mg, sodi 873 mg, sucre 5 G.

Aquesta barreja de lasanya de pollastre i parmesà amb formatge porta capes de croquetes de pollastre arrebossades i fregides, salsa de tomàquet i tres formatges (mozzarella, ricotta i parmesà). Aquesta lasanya es serveix millor calenta i xiuxiuejant directament del forn, però és igual de deliciosa reescalfada l'endemà. Empolvoreu-hi un pessic extra de formatge parmesà abans de servir.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

3 pits de pollastre sense pell ni os (uns 200 g cadascun)
3/4 de tassa de farina
2 culleradetes d'orenga seca
1 culleradeta d'all granulat
1 culleradeta de flocs de pebre vermell mòlt, opcional
4 ous grans
2 tasses de pa ratllat panko
0,5 tassa + 6 cullerades de parmesà finament ratllat + extra per servir
6 cullerades de mantega sense sal, tallada a trossos
6 cullerades soperes d'oli d'oliva
2 tasses de ricotta de llet sencera
1 llauna (900 g) de salsa de tomàquet comprada
12 fideus de lasanya sense bullir (d'un paquet de 250 g)
2 tasses de mozzarella ratllada de llet sencera (uns 220 g)

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: pits de pollastre, lasanya de pasta, formatge parmesà, formatge ricotta, formatge mozzarella, ous, pa ratllat panko, grànuls d'all, orenga

Cuinar el plat segons la recepta:

Preescalfeu el forn a 175 °C (350 °F), amb les reixetes al mig i a la part inferior. Col·loqueu una safata de forn folrada amb paper d'alumini a la reixeta inferior per recollir les gotes.
Talleu cada pit de pollastre al llarg en terços per crear nou trossos iguals (han de semblar grans dits de pollastre). Col·loqueu un tros de film transparent sobre una taula de tallar neta. Col·loqueu el tros de pollastre al centre del film i cobriu-lo amb un altre tros de film transparent. Aixafeu el pit de pollastre amb la part plana d'un mall de carn fins que tingui 0,5 cm de gruix. Transferiu-lo a un plat i aixafeu la resta del pit de pollastre de la mateixa manera.

En un bol poc profund, combineu la farina amb 2 culleradetes de sal, pebre negre acabat de moldre al gust, 1 culleradeta d'orenga, 0,5 culleradeta d'all i 0,5 culleradeta de flocs de pebre vermell, si en feu servir. En un altre bol poc profund, bateu 3 ous amb 1 cullerada sopera d'aigua. En un tercer bol poc profund, combineu pa ratllat panko amb 1/2 tassa de parmesà, 2 culleradetes de sal, la culleradeta d'orenga restant, 1/2 culleradeta d'all i 1/2 culleradeta de flocs de pebrot vermell, si s'utilitza.
Remeneu un tros de pollastre a la barreja de farina, girant-lo per cobrir-lo uniformement. Sacsegeu l'excés de farina i submergiu-lo a la barreja d'ous, girant-lo per cobrir-lo completament. Deixeu que l'excés d'ou s'escorri i, a continuació, arrebosseu el pollastre amb el pa ratllat, prement fermament per cobrir tota la superfície. Transferiu el pollastre a una safata de forn amb vores o a un plat gran i repetiu amb els trossos de pollastre restants.
Folreu una safata de forn neta amb vores amb paper absorbent. En una paella antiadherent gran, escalfeu 2 cullerades de mantega sense sal i 2 cullerades d'oli d'oliva a foc mitjà-alt. Afegiu-hi 3 costelles de pollastre arrebossades i cuineu-les, girant-les una vegada, fins que estiguin daurades, cruixents i cuites per dins, de 3 a 5 minuts per cada costat. Transferiu les costelles a la safata de forn preparada per escórrer l'excés d'oli i després salpebreu-les. Netegeu la paella i cuineu les costelles restants de la mateixa manera, fent 3 racions de 3 costelles.
En un bol mitjà, bateu la ricotta, l'ou restant, 1/2 culleradeta de sal i unes quantes llavors de pebre negre acabat de moldre fins que quedi suau. Poseu una quarta part de la salsa de tomàquet (aproximadament 3/4 de tassa) al fons d'una safata de forn quadrada de 23 cm i cobriu-la amb 4 fideus de lasanya, disposant-los en una capa uniforme pels costats de la safata (no passa res si se superposen lleugerament). Poseu una tercera part de la barreja de ricotta (aproximadament 2/3 de tassa) en una capa uniforme sobre els fideus i cobriu-los amb 3 costelles. Empolvoreu-ho amb 1/2 tassa de mozzarella i 2 cullerades de parmesà.
Repetiu amb 3/4 de tassa de salsa de tomàquet, 4 fideus de lasanya, 2/3 de tassa de ricotta, 3 costelles, 1/2 tassa de mozzarella i 2 cullerades de parmesà. Afegiu 3/4 de tassa de salsa de tomàquet, els 4 fideus de lasanya restants, els 2/3 de tassa de ricotta restants i les 3 costelles restants. Cobriu amb els 3/4 de tassa de salsa de tomàquet restants, 1 tassa de mozzarella i 2 cullerades de parmesà. No passa res si la lasanya surt una mica més amunt de les vores de la paella. Tapeu la paella hermèticament amb paper d'alumini antiadherent (vegeu la nota).
Coure fins que els fideus estiguin tendres i les vores lleugerament daurades, uns 30 minuts. Augmenteu la temperatura del forn a 220 °C. Destapeu la lasanya i coure fins que el formatge estigui completament fos i daurat en alguns punts, uns 15 minuts més. Deixeu reposar durant 10 minuts, després talleu a quadrats i serviu, empolvorat amb més parmesà.

Nota

Si no teniu paper d'alumini antiadherent, ruixeu paper d'alumini normal amb esprai de cuina i cobriu la lasanya amb ell.