Curri de xai amb pèsols verds

Vots: 1

Temps: 1 hora 30 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4 - 6

Valor nutricional per ració:

Calories 675, greix total 46 G., greixos saturats 17 G., proteïnes 31 G., hidrats de carboni 34 G., fibra 5 G., colesterol 113 mg, sodi 892 mg, sucre 5 G.

Feu un curri fragant amb daus de xai fosos, cuits a foc lent en una salsa infusionada amb espècies com la canyella, el cardamom i la cúrcuma. Les patates grogues tallades a daus i els pèsols verds hi afegeixen textura, mentre que mitja tassa de iogurt de llet sencera hi afegeix un toc cremós. Serviu el curri amb arròs basmati i una mica de menta refrescant.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

900 g de xai a daus per a estofat
1/4 tassa d'oli vegetal
4 beines de cardamom verd
Branca de canyella de 2,5 cm de llarg.
1 clau sencer
2 cebes, tallades finament
1 cullerada de gingebre fresc ratllat
4 grans d'all, ratllats
2 culleradetes de coriandre mòlt
1,5 culleradetes de comí mòlt
1 culleradeta de bitxo de Caixmir o pebre vermell picant
0,5 culleradetes de cúrcuma mòlta
3 tomàquets cherry petits, tallats a daus
450 g de patates, pelades i tallades a trossos de 4 cm.
1 tassa de pèsols verds congelats
0,5 tassa de iogurt natural de llet sencera
Arròs basmati cuit, per servir
Menta fresca picada, per servir

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: xai, patata, pèsols, tomàquets de pera, arrel de gingebre, cardamom, canyella, clavell, coriandre, cúrcuma, comí, pebre vermell, menta

Cuinar el plat segons la recepta:

Salpebreu el xai amb sal i pebre negre. Escalfeu 2 cullerades d'oli vegetal en una cassola holandesa gran a foc fort. Afegiu-hi el xai, estenent-lo en una sola capa, i cuineu-lo, girant-lo una vegada, durant 3-4 minuts per cada costat. Transferiu-lo a un plat. Baixeu el foc a mitjà i afegiu les 2 cullerades d'oli vegetal restants a la paella juntament amb les beines de cardamom, la branca de canyella i els claus. Cuineu-ho, remenant, fins que totes les espècies estiguin torrades, uns 20 segons.
Afegiu-hi la ceba, salpebreu-la i cuineu-la, remenant de tant en tant, fins que estigui tova i daurada, de 8 a 10 minuts. Afegiu-hi el gingebre i l'all i cuineu-los, remenant, fins que estiguin daurats, uns 2 minuts. Afegiu-hi el coriandre, el comí, el xili en pols i la cúrcuma; cuineu-ho, remenant i raspant els trossos daurats, fins que les espècies estiguin torrades, uns 30 segons.

Afegiu els tomàquets a la paella i cuineu-los, remenant, fins que es desfacin, de 4 a 5 minuts. Afegiu-hi el xai i els sucs de la paella. Afegiu-hi 1 3/4 tasses d'aigua i porteu-ho a ebullició. Baixeu el foc a mig-baix, tapeu-ho i deixeu-ho coure a foc lent fins que el xai estigui gairebé cuit i la salsa s'hagi espessit lleugerament, 1 hora i 15 minuts.
Afegiu les patates entre els trossos de xai, submergint-los en el líquid; empolvoreu-hi 1/2 culleradeta de sal. Tapeu-ho i deixeu-ho coure a foc lent fins que les patates estiguin tendres, de 18 a 20 minuts. Traieu la tapa i deixeu-ho coure a foc lent, girant les patates de tant en tant, fins que el curri espesseixi, de 8 a 10 minuts. Afegiu-hi els pèsols i escalfeu-ho tot.
Retireu el curri del foc i afegiu-hi el iogurt. Afegiu-hi aigua i sal si cal. Serviu-ho amb arròs i guarnit-lo amb menta.

Nota

Daura bé la carn abans de fer el curri. Això millora significativament el sabor i la textura del plat.

Categories:

recepta / Contingut calòric dels plats preparats / Plats principals / Carn / Verdures i bolets / / Xarxa d'Aliments - receptes

Receptes similars