Croissants amb fruits del bosc i crema d'ametlles

Vots: 1

Temps: 2 hores 50 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 12

Valor nutricional per ració:

Mida de la porció: 1 de 22
Calories 356, greix total 16 G., greixos saturats 8 G., proteïnes 4 G., hidrats de carboni 49 G., fibra 2 G., colesterol 41 mg, sodi 213 mg, sucre 34 G.

Els croissants comprats a la botiga s'unten amb mantega d'ametlles, es cobreixen amb baies congelades, s'espolvoregen amb streusel i es couen al forn per convertir-los en un deliciós esmorzar o postres, segons les vostres preferències. Ree Drummond fa una gran quantitat de croissants i els congela perquè sempre els tingueu a mà. Els croissants es couen directament del congelador.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

Crema d'ametlles

8 cullerades de mantega salada tova
1 tassa de pasta d'ametlles
0,5 tasses de rom fosc
1 cullerada sopera de farina premium
2 culleradetes d'extracte d'ametlla
1 ou gran

Streusel

165 g de mantega salada, freda
1,5 tasses de farina premium
1,5 tasses de farina de civada
1 cullerada de sucre turbinado
3/4 tassa de sucre moreno
1 culleradeta de canyella mòlta
1 culleradeta de sal gruixuda

Assemblea

6 croissants comprats a la botiga, d'ahir
1/4 tassa de xarop de sucre simple, casolà (vegeu la recepta a continuació) o comprat a la botiga
3 tasses de nabius congelats
Sucre en pols per espolvorejar

xarop de sucre

1 tassa de sucre granulat

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: mantega, pasta d'ametlles, rom, farina premium, extracte d'ametlla, ous, flocs de civada, sucre turbinado, sucre moreno, canyella, croissants, nabius, sucre en pols, sucre

Cuinar el plat segons la recepta:

Crema d'ametlles:

En el bol d'una batedora de peu amb una pala, combineu la mantega, la pasta d'ametlles, el rom, la farina, l'extracte d'ametlles i l'ou i barregeu-ho fins que quedi suau, 1-2 minuts. Reserveu-ho.
Streusel:

En el bol d'un robot de cuina amb una fulla metàl·lica, combineu la mantega, la farina, la civada, el sucre turbinado, el sucre moreno, la canyella i la sal. Tritureu fins que els ingredients formin molles gruixudes i reserveu-les.

Preparació:

Talleu cada croissant per la meitat longitudinalment i col·loqueu-lo amb la part tallada cap amunt en una safata de forn folrada amb paper vegetal. Pinteu els costats tallats dels croissants amb xarop de sucre, aproximadament 1 culleradeta per meitat. Unteu la crema d'ametlles uniformement sobre els croissants, després cobriu-los amb nabius i empolseu-los amb mantega streusel.
Congelar, sense tapar, fins que estigui completament quallat, almenys 2 hores.
Traieu-les del congelador i emboliqueu-les individualment amb film transparent, després poseu-les en bosses de plàstic grans i congeleu-les.
Per servir:

Preescalfeu el forn a 175 °C (350 °F). Traieu els croissants de les bosses, retireu el plàstic film, col·loqueu-los en una safata de forn i coeu-los fins que la crema d'ametlles estigui quallada i l'streusel estigui daurat, de 15 a 17 minuts.
Traieu del forn. Empolseu amb sucre glaç i serviu calent o a temperatura ambient.
Xarop de sucre simple:

Aboqueu 1 tassa d'aigua en una cassola i afegiu-hi sucre granulat. Remeneu i poseu la cassola a foc mitjà.
Quan les vores comencin a bullir, el sucre s'hauria d'haver dissolt i el líquid hauria de ser completament clar, no tèrbol. Retireu immediatament l'almívar del foc i deixeu-lo refredar completament.
Refrigereu el xarop en un recipient hermètic fins que estigui llest per utilitzar-lo. El xarop de sucre es pot conservar fins a 4 setmanes.

Sortida: 1,5 cullerades.