Bun Bo Hue ràpid
Vots: 1
Temps: 50 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Valor nutricional per ració:
Mida de la porció: 1 de 4
Calories 634, greix total 20 G., greixos saturats 3 G., proteïnes 24 G., hidrats de carboni 91 G., fibra 3 G., colesterol 39 mg, sodi 1743 mg, sucre 10 G.
Mida de la porció: 1 de 4
Calories 634, greix total 20 G., greixos saturats 3 G., proteïnes 24 G., hidrats de carboni 91 G., fibra 3 G., colesterol 39 mg, sodi 1743 mg, sucre 10 G.
El Bun Bo Hue és una sopa de fideus vietnamita feta amb carn de vedella i porc, coneguda per la seva rica història i el seu sabor igualment ric i amb cos. Les seves espècies clau (herba llimona i bitxo) són essencials en qualsevol recepta, mentre que altres ingredients es poden simplificar per a una versió més ràpida. Per exemple, podeu ometre el porc i cuinar-lo només amb carn de vedella, i utilitzar brou comprat a la botiga en lloc de casolà.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 6 grans d'all, picats gruixudament
- 2 escalunyes mitjanes, tallades en quarts
- 4 tiges de citronel·la
- 1/4 tassa d'oli vegetal
- 2 culleradetes de flocs de pebre vermell
- 3 cullerades de salsa de peix (o al gust)
- 4,5 culleradetes de sucre + més al gust
- 4 tasses de brou de vedella lleugerament salat
- 350 g de fideus d'arròs
- 200 g de bistec de fulla superior desossat, treure el teixit connectiu i tallar la carn finament a contrapèl
- Mitja ceba blanca petita, tallada finament i remullada en aigua amb gel durant 20 minuts
- 0,5 tasses de fulles de coriandre picades ben atapeïdes
- Per servir: brots de soja, fulles de menta, fulles d'alfàbrega, col llombarda finament tallada, rodanxes de llima
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: all, escalunyes, llimona, flocs de pebre vermell, salsa de peix, sucre, brou, fideus d'arròs, vedella, cebes, coriandre, brots de soja, menta, alfàbrega, col llombarda, llima
Cuinar el plat segons la recepta:
- Retalla la part superior de les tiges de citronel·la, a 15 cm de la base. Aixafa les parts superiors amb alguna cosa pesada, com un mall de carn, i reserva-les per al brou. Treu 2 o 3 capes exteriors dures de les parts inferiors fins que arribis al nucli més suau i tendre. Talla les tiges gruixudament i posa-les en un processador d'aliments juntament amb l'all i les escalunyes. Tritura unes 20 vegades fins que estiguin ben picades, però no les tritures fins a obtenir una pasta.
- Escalfeu l'oli vegetal en una cassola gran a foc mitjà. Afegiu-hi la barreja de citronel·la picada i cuineu-la fins que estigui tova i comenci a daurar-se, uns 6 minuts. Afegiu-hi els flocs de pebrot vermell i remeneu-ho durant 1 minut. Afegiu-hi 2 cullerades de salsa de peix, 4 culleradetes de sucre i 1/2 culleradeta de sal. Cuineu-ho, remenant de tant en tant, fins que la barreja espesseixi lleugerament (passeu una cullera per la cassola per deixar un rastre) i l'oli comenci a separar-se. Traieu totes les cullerades de la barreja excepte 2 i reserveu-les.
- Afegiu el brou de vedella, 4 tasses d'aigua i les fulles de citronel·la picades a la cassola. Porteu-ho a ebullició i reduïu el foc. Coeu-ho a foc lent durant 15-20 minuts, fins que el brou faci olor.
- Mentrestant, porteu una cassola gran amb aigua a ebullició. Apagueu el foc i afegiu-hi els fideus d'arròs. Coeu-los, remenant de tant en tant, fins que estiguin tous, de 6 a 8 minuts. Escorreu-los bé i repartiu-los en 4 bols grans.
- Afegiu la cullerada sopera restant de salsa de peix, 1/2 culleradeta de sucre i 3/4 culleradeta de sal al brou de vedella. Descarteu la citronella. Afegiu-hi les rodanxes de bistec i deixeu-ho coure a foc lent fins que estiguin cuites, uns 2 minuts.
- Poseu talls de vedella, ceba blanca i coriandre a cada bol. Aboqueu el brou calent sobre els fideus, cobrint-los completament.
- Serviu amb una barreja de citronel·la i xili saltats i altres ingredients.
Categories:
Receptes similars
