Salsa de ceba fregida
Complexitat: fàcilment
Racions: 8
Les cebes fregides afegeixen un sabor únic a aquesta salsa de formatge crema, però per assegurar-vos que les cebes siguin realment delicioses, és important fregir-les amb mantega. Per a això, necessitareu ghee o mantega clarificada. És resistent a la calor i les cebes quedaran perfectes! Afegiu-hi una mica de mel, all i vermut sec mentre fregiu per obtenir una gran varietat de sabors picants. Afegiu les cebes fregides a la salsa un cop s'hagi refredat completament. Deixeu-ho reposar i serviu-ho amb patates fregides o galetes per sucar-hi. Una delícia perfecta per a festes a casa!
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 55 g de mantega salada
- 1 ceba dolça mitjana, tallada a rodanxes d'1 cm de gruix.
- 1 culleradeta de mel
- 3 grans d'all, picats
- 1/4 de tassa de vermut sec o vi blanc sec
- 3/4 tassa de crema agra
- 1/4 tassa (60 g) de formatge crema, a temperatura ambient
- 1 cullerada sopera de cibulet fresc picat finament, i una mica més per servir
- Un pessic de pebre de caiena
Recomanem
Cuinar el plat segons la recepta:
- Primer, fon la mantega per poder sofregir les cebes a foc fort fins que estiguin daurades. En una paella petita a foc mitjà-alt, escalfa la mantega fins que faci escuma i estigui lleugerament daurada. Retira-la del foc.
- Inclineu la paella i traieu amb cura l'escuma amb una cullera, reservant-la en un bol petit. Aboqueu la mantega clarificada en un altre bol i aboqueu el residu fosc al bol amb l'escuma. Aboqueu la mantega clarificada en una paella gran i pesada. Descarteu l'escuma i els sediments.
- Escalfeu una paella a foc mitjà-alt. Afegiu-hi la ceba, 3/4 culleradeta de sal i 1/4 culleradeta de pebre negre. Cuineu-ho, remenant de tant en tant, fins que la ceba estigui fosca per les vores, fins i tot ennegrida i cruixent en alguns punts, uns 10 minuts.
- Afegiu-hi la mel i l'all i deixeu-ho coure 1 minut més. Afegiu-hi el vermut, porteu-ho a ebullició i deixeu-ho coure a foc lent fins que el líquid espesseixi, uns 3 minuts. Retireu-ho del foc i deixeu-ho refredar.
- Poseu la crema agra i el formatge crema en un bol i remeneu-ho amb una espàtula de goma fins que quedi suau. Talleu finament la ceba fregida en una taula de tallar i afegiu-la, juntament amb els sucs de la paella, a la barreja de formatge crema. Afegiu-hi les cebes tendres. Salpebreu-ho amb pebre de caiena i sal.
- Transferiu-ho a un bol petit i empolseu-ho amb cibulet. La salsa es pot fer amb antelació i es pot refrigerar fins que estigui a punt per servir.
Autor de la recepta - Amy Thielen és una xef de televisió guardonada i escriptora de llibres de cuina del Midwest que actualment escriu llibres i blogs sobre menjar de la seva granja.
Categories:
Receptes similars
