Fideus ramen ràpids amb bròquil i trossos de vedella

Vots: 1

Com fer - Fideus ramen ràpids amb bròquil i vedella

Temps: 30 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4

A primera vista, el plat japonès Ramen sembla complicat i laboriós de preparar, però si talleu la vedella a tires fines, no es courà més temps que els fideus instantanis que serviríeu amb vedella teriyaki. Els fideus no tindran gust de menjar universitari barat, però seran deliciosos, igual que els que trobareu en un restaurant asiàtic. Per a un ramen sucós, talleu-lo a contrapèl i fregiu-lo durant un minut, després barregeu-lo amb els florets de bròquil escaldats a la salsa teriyaki. Serviu-ho amb fideus, espolvorejats amb llavors de sèsam i cebes tendres.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

2 paquets de fideus instantanis, de 80 g cadascun.
450 g de bistec de falda
1/4 tassa de brou de pollastre
3 cullerades de salsa teriyaki, com ara Kikkoman
2 culleradetes de maizena
1 culleradeta de sucre
0,5 culleradetes d'oli de sèsam fosc
5 cullerades + 1 culleradeta d'oli vegetal
4 tasses de floretes de bròquil (2-3 caps)
1 cullerada de gingebre picat finament (aproximadament 1 cm d'arrel)
2 grans d'all, picats (aproximadament 1 cullerada)
4 cebes tendres, tallades fines + una mica més per servir (opcional)
Llavors de sèsam torrades, per servir

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: vedella, bròquil i col, fideus, arrel de gingebre, cebes verdes, oli de sèsam, salsa teriyaki, sèsam, midó

Cuinar el plat segons la recepta:

Aboqueu aigua calenta sobre els fideus en un bol gran i col·loqueu-hi un plat petit a sobre per mantenir-los submergits. Reserveu-los i deixeu-los reposar durant 5 minuts. Escorreu bé els fideus i reserveu-los. Descarteu els paquets de condiments o guardeu-los per a un altre ús.
Talleu la carn de vedella a contrapèl en trossos de 5-7 cm, gireu-la un quart de volta i talleu-la finament a contrapèl en trossos d'aproximadament 0,5 cm de gruix.

Combineu el brou de pollastre, la salsa teriyaki, la maizena, el sucre i l'oli de sèsam en una tassa de mesurar i reserveu-ho.
En un wok o una paella antiadherent gran, escalfeu 1 cullerada d'oli vegetal a foc fort fins que fumegi lleugerament. Afegiu-hi la meitat de la carn i cuineu-la, remenant una vegada, fins que estigui daurada per fora i encara lleugerament poc feta per dins, d'1 a 2 minuts. Transferiu-la amb una escumadora a un bol gran. Repetiu amb la resta de la carn, afegint-hi 1 cullerada d'oli vegetal més.
En la mateixa paella, escalfeu 1 cullerada d'oli vegetal a foc fort. Afegiu-hi el bròquil i cuineu-lo, remenant sovint, fins que el bròquil comenci a estovar-se, aproximadament 1 minut. Baixeu el foc a mitjà i aparteu el bròquil. Afegiu-hi 1 culleradeta d'oli vegetal, el gingebre i l'all i cuineu-lo, remenant, fins que faci olor, uns 30 segons.
Afegiu 1/4 de tassa d'aigua a la paella i cuineu-la, remenant de tant en tant, fins que s'hagi evaporat gairebé completament, aproximadament 1 minut. Remeneu ràpidament la barreja de brou de pollastre i aboqueu-la a la paella. Porteu-la a ebullició i cuineu-la, remenant de tant en tant, fins que espesseixi, aproximadament 1 minut. Afegiu-hi la carn i remeneu-la per cobrir-la.
Transferiu la carn a una safata gran per servir, deixant espai per als fideus.
Netegeu la paella i escalfeu les 2 cullerades soperes d'oli vegetal restants a foc mitjà-alt. Afegiu-hi els fideus i les cebes tendres i cuineu-ho, remenant sovint, fins que estiguin calentes, aproximadament 1 minut. Transferiu-ho a una safata de servir i empolseu-hi més cebes tendres, si voleu. Empolseu la carn amb llavors de sèsam torrades i serviu-ho.

Nota

Si teniu temps i voleu tallar el bistec de faldilla molt finament, talleu-lo en quarts i congeleu-lo durant 30 minuts abans de tallar-lo. Feu el bistec a la planxa fins que estigui daurat per fora però encara sucós per dins, aproximadament 1 minut per ració.