Ramen amb porc fregit

Vots: 1

Temps: 1 hora.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4

Aquesta sopa es pot fer amb fideus ramen frescos o fideus instantanis, bullits sense el sobre de condiments inclòs. Aquesta recepta transforma els fideus instantanis en un autèntic plat japonès, perfecte per a ocasions especials. Servit en un brou de bolets shiitake fragant amb espinacs, rodanxes de porc fregit i sucós, i guarnit amb ous bullits tallats per la meitat i cebes tendres cruixents, aquest ramen no només és deliciós, sinó també molt fotogènic. Assegureu-vos de fer una foto per a Instagram abans de menjar-vos-ho.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

6 tasses de brou de pollastre lleugerament salat
6 llesques gruixudes de gingebre fresc + 2 culleradetes de gingebre picat
4 grans d'all (3 aixafats, 1 picat)
2 cebes tendres, tallades en terços + cebes tendres tallades a rodanxes per servir
3/4 tassa de bolets shiitake secs
1 cullerada de salsa de soja lleugerament salada
1 cullerada sopera de vi d'arròs Shaoxing o xerès sec
3 cullerades de salsa hoisin
1 culleradeta d'oli de sèsam fosc
4 costelles de llom de porc naturals sense os (1 cm de gruix; aproximadament 110 g cadascuna)
2 ous grans
0,7 kg de fideus ramen frescos
150 g d'espinacs petits
Shichimi togarashi (condiment japonès), per espolvorejar

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: brou, arrel de gingebre, all, cebes verdes, bolets shiitake, salsa de soja, vi d'arròs, salsa hoisin, oli de sèsam, llom de porc, ous, fideus ramen, espinacs

Cuinar el plat segons la recepta:

Combineu el brou de pollastre, 2,5 tasses d'aigua, el gingebre picat, 3 grans d'all picats, 2 cebes tendres picades, els bolets shiitake, la salsa de soja i el vi d'arròs en una cassola gran. Tapeu-ho i porteu-ho a ebullició. Baixeu el foc i deixeu-ho coure a foc lent, tapat, fins que els bolets estiguin tendres i el brou faci olor, de 35 a 40 minuts. Salpebreu-ho al gust.
Mentrestant, en un bol mitjà, combineu la salsa hoisin, l'oli de sèsam, el gingebre picat, l'all picat, un pessic de sal i una mica de pebre negre acabat de moldre. Punxeu la carn de porc per tot arreu amb una forquilla i poseu-la al bol; gireu-la per cobrir-la per tots els costats. Deixeu-la marinar a temperatura ambient durant 15-20 minuts.

Preescalfeu una graella o una paella a foc mitjà. Cuineu les costelles de porc fins que estiguin cuites, uns 2 minuts per cada costat. Transferiu-les a una taula de tallar i deixeu-les reposar durant 5 minuts. Talleu les costelles de porc finament a través de la fibra.
Poseu a bullir una olla gran amb aigua. Afegiu-hi amb compte els ous i deixeu-los coure a foc lent durant 6,5 minuts. Escorreu-los i passeu-los per sota l'aixeta d'aigua freda. A continuació, peleu-los i talleu-los per la meitat.
Poseu una olla amb aigua al foc. Afegiu-hi els fideus i cuineu-los segons les instruccions del paquet, remenant sovint. Escorreu-los i repartiu-los en 4 bols.
Coleu el brou amb un colador fi en una cassola a part. Afegiu-hi els espinacs i remeneu-los fins que estiguin lleugerament pansits. Aboqueu el brou i els espinacs als bols de fideus i cobriu-los amb la carn de porc, els ous tallats a rodanxes i les cebes tendres; empolvoreu-ho amb el condiment shichimi togarashi.

Nota

Els fideus ramen frescos es poden trobar als supermercats asiàtics. També podeu fer servir fideus instantanis secs: només cal que traieu el paquet de condiments i cuineu els fideus segons les instruccions del paquet.