Costelles de porc naturals amb pebre a la olla de cocció lenta
Vots: 1
Temps: 14 hores 40 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Valor nutricional per ració:
Calories 347, greix total 17 G., greixos saturats 4 G., proteïnes 24 G., hidrats de carboni 24 G., fibra 3 G., colesterol 77 mg, sodi 4150 mg, sucre 18 anys G.
Calories 347, greix total 17 G., greixos saturats 4 G., proteïnes 24 G., hidrats de carboni 24 G., fibra 3 G., colesterol 77 mg, sodi 4150 mg, sucre 18 anys G.
Planifiqueu aquest plat amb antelació, ja que la carn de porc s'ha de salmorrar durant la nit. Per preparar-lo, necessitareu costelles de llom de porc amb os. Es remullen en una salmorra de brou vegetal, sal gruixuda, sucre morè i grans de pebre negre, cosa que els dóna un sabor agradablement picant i una sucositat excepcional. A continuació, les costelles es fregeixen a la paella fins que estiguin daurades i després s'afegeixen a l'olla de cocció lenta juntament amb pomes seques i cebes caramel·litzades, amanides amb pebre negre mòlt gruixudament. La carn acabada té un sabor dolç i picant, amb notes picants del pebre negre. Perfecte per a una taula festiva, combinat amb pebre de Jamaica.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 4 costelles de porc naturals amb os (de 2,5 a 4 cm de gruix)
- 2 tasses de brou de verdures
- 0,5 tasses de sal gruixuda
- 0,5 tassa de sucre moreno
- 2 cullerades de grans de pebre negre, lleugerament triturats
- 450 g de gel
- 2 culleradetes de sal gruixuda
- 80 grams. pomes seques
- 2 cullerades soperes d'oli d'oliva
- 1 ceba gran, tallada finament
- 1,5 tasses de brou de pollastre
- 1 cullerada de pebre negre mòlt gruixudament
- 1 culleradeta de farigola seca
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: llom de porc, porc, xips de poma, pebre negre, farigola
Cuinar el plat segons la recepta:
- En una cassola mitjana, combineu el brou de verdures, 1/2 tassa de sal gruixuda, el sucre morè i els grans de pebre i poseu-ho a foc mitjà. Escalfeu fins que la sal i el sucre es dissolguin, després retireu-ho del foc i afegiu-hi gel. Poseu les costelles de porc en una bossa amb tancament hermètic de 8 quarts (2,5 galons), aboqueu-hi la salmorra i tanqueu-la hermèticament. Col·loqueu la bossa en un recipient de plàstic i refrigereu-la durant la nit.
- Traieu les costelles de la salmorra, esbandiu-les i eixugueu-les. Empolseu-les amb sal per tots dos costats.
- Poseu les pomes en una olla de cocció lenta.
En una paella d'acer inoxidable de 30 cm, escalfeu 1,5 cullerades soperes d'oli d'oliva a foc mitjà-alt. Daureu la carn de porc per tots dos costats fins que estigui daurada, uns 5-6 minuts per cada costat. Col·loqueu les costelles de porc daurades a l'olla de cocció lenta sobre les pomes. - Afegiu la mitja cullerada d'oli d'oliva restant a la paella, afegiu-hi la ceba i cuineu-la fins que estigui daurada, uns 3-4 minuts. Afegiu-hi el brou de pollastre i desglaseu la paella. Incorporeu-hi el pebre negre i el farigola. Transferiu la barreja de ceba a l'olla de cocció lenta, reduïu el foc al màxim, tapeu-ho i cuineu-ho durant 1,5 hores. Reduïu el foc al mínim i continueu la cocció durant 4,5 hores més o fins que la carn de porc estigui tendra i es desprengui de l'os.
Podeu decorar la taula amb un aperitiu - Ous farcits de pebre de Jamaica.
Categories:
Receptes similars
