Coliflor al forn amb all

Vots: 9

Temps: 1 hora 30 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4

Una coliflor sencera, cuita al forn fins que estigui daurada, quedarà molt presentable i festiva. Per evitar que la coliflor s'assequi al forn, bulliu-la prèviament en aigua amb espècies, després unteu-la amb oli d'oliva, all i farigola i coeu-la al forn. Ruixeu la coliflor cuita amb oli d'herbes i empolseu-la amb herbes, i després talleu-la a trossos com un pastís quan la serviu. És un excel·lent acompanyament lleuger per a qualsevol plat de carn, aus o peix.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

1 coliflor gran (1-1,3 kg)
6 branquetes de farigola
6 grans d'all (3 aixafats, 3 tallats a rodanxes fines)
2 fulles de llorer
2 culleradetes de llavors de coriandre
2 culleradetes de pebre negre
2 branques d'api, picades gruixudament
1 escalunya, picada gruixudament
Ratlladura d'1 llimona (a tires amples)
1 tassa de vi blanc sec
1/4 tassa de sucre
1/4 tassa d'oli d'oliva
2 cullerades soperes de julivert picat

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: coliflor, api, escalunyes, vi blanc, pebre negre, fulla de llorer, coriandre

Cuinar el plat segons la recepta:

Preescalfeu el forn a 230 °C.
Retalla la coliflor: talla la tija a ras de la part inferior del cap. Fes uns quants talls al cor, que es convertiran en tiges gruixudes de coliflor (deixa els florets en pau). Posa 3 branquetes de farigola, all picat, fulla de llorer, llavors de coriandre i grans de pebre en un tros de gasa i lliga-ho en una bossa.

En una cassola gran, barregeu 12 tasses d'aigua, api, escalunyes, ratlladura de llimona, vi, sucre, 1/3 de tassa de sal i una bossa de gasa. Porteu-la a ebullició, remenant per dissoldre la sal i el sucre. Introduïu amb cura el cap de la col, amb la tija cap avall, a l'aigua i cuineu-lo fins que estigui tendre, oferint una lleugera resistència quan es punxa amb un ganivet, uns 15 minuts. No passa res si la part superior de la col surt a la superfície durant la cocció.
Transfereix la coliflor a una safata de forn.

Nota

Bulliu sempre la coliflor abans de rostir-la, ja que si no s'assecarà al forn abans que estigui tova.
Mentrestant, prepareu la mantega d'all. Combineu les 3 branquetes de farigola restants, l'all picat, l'oli d'oliva, 1/2 culleradeta de sal i una mica de pebre negre mòlt en una cassola petita. Cuineu a foc mitjà fins que l'all comenci a daurar-se, de 3 a 5 minuts. Descarteu la farigola. Pinteu la coliflor amb la meitat de la mantega, reservant l'all picat.
Rostiu la coliflor durant 30 o 40 minuts, untant-la amb l'oli d'all restant a la meitat del temps, fins que estigui daurada i tendra; reserveu 1 culleradeta d'oli d'all i l'all picat.
Amb una espàtula, transfereix la coliflor a una taula de tallar o a una safata. Afegeix el julivert a l'oli d'all reservat i ruixa'l sobre la coliflor. Talla el cap a grills.