Bistec de ferro pla amb salsa de vi negre
Vots: 2
Temps: 35 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 6
Complexitat: fàcilment
Racions: 6
El filet de ferro pla és un tall pla de l'espatlla de vedella. És un filet alternatiu, no tan tendre com els talls premium, però molt saborós i, quan es fa a la brasa correctament, força sucós. Aquest filet és un favorit perfecte per a cada dia. Una salsa de vi negre amb all i orenga, espesseïda amb pasta de tomàquet i mantega, afegeix un sabor especial. Feu la carn a la brasa, talleu-la finament a contrapèl i serviu-la amb un raig de salsa i oli d'oliva.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 2 bistecs de planxa o tri-tip (0,5 kg cadascun)
- 3 cullerades soperes d'oli d'oliva + una mica més per servir
- 6 cullerades de mantega freda
- 1 ceba, tallada finament
- 1 cullerada d'all picat
- 1 culleradeta d'orenga seca
- 1/4 tassa de pasta de tomàquet
- 2,5 tasses de vi negre sec
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: vedella, pasta de tomàquet, vi negre, orenga
Cuinar el plat segons la recepta:
- Preescalfeu la graella o la barbacoa a foc mitjà-alt. Salpebreu els filets amb sal i pebre negre i ruixeu-los amb 3 cullerades d'oli d'oliva.
Grilleu-ho fins que estigui al punt desitjat, uns 5 minuts per cada costat per a un punt mig fet. - Transfereix els filets a una taula de tallar. Tapa'ls amb paper d'alumini i deixa'ls reposar durant 10 minuts.
- Mentrestant, foneu 2 cullerades (30 g) de mantega en una cassola gran de fons gruixut a foc mitjà-alt. Afegiu-hi la ceba i cuineu-la fins que estigui tova, uns 5 minuts. Salpebreu-la. Afegiu-hi l'all i l'orenga i cuineu-los fins que facin olor, uns 30 segons. Incorporeu-hi la pasta de tomàquet i cuineu-la durant 2 minuts, remenant constantment.
Incorporeu-hi el vi. Cuineu-ho, remenant de tant en tant, fins que la salsa s'hagi reduït a la meitat, uns 10 minuts. Retireu la paella del foc. - Coleu la salsa a través d'un colador en un bol petit, pressionant-lo per extreure tant líquid com sigui possible. Descarteu els sòlids del colador i torneu la salsa a la cassola, portant-la a ebullició a foc lent. Talleu les 4 cullerades soperes (60 g) de mantega restants en trossos d'1 cm i remeneu-los uns quants trossos cada vegada a la salsa. Salpebreu-ho al gust.
- Talleu els filets finament a contrapèl. Repartiu la carn en 6 plats. Aboqueu la salsa sobre el filet i ruixeu-lo amb oli d'oliva. Serviu-ho amb verdures.
Categories:
Col·leccions de receptes
Receptes similars
