Cassola de pa de pagès amb formatge de cabra, col arrissada i bacó
Vots: 1
Temps: 1 hora 35 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 8
Complexitat: fàcilment
Racions: 8
El farcit de pa, també conegut com a cassola de pa a Amèrica, és un plat d'acompanyament que tradicionalment es serveix amb gall dindi o pollastre. El farcit de pa es pot coure dins de l'au o en una cassola i servir-lo en un plat al costat de la carn tallada a rodanxes. La base d'aquesta cassola és pa tallat a daus. Ha de ser un pa ben regat, com el rústic. Els daus de pa es barregen amb verdures saltejades, juntament amb tots els seus sucs. S'hi afegeix brou, ou, espècies i altres ingredients saborosos. El bacó fregit i el formatge de cabra combinen perfectament amb el farcit de pa. Combineu tots els ingredients, coeu-los en una cassola i serviu-los amb el pollastre.
A més a més a la foto: Pastissos de gall dindi d'Acció de Gràcies
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 1 barra de pa de pagès del dia anterior, tallada a daus de 2,5 cm.
- 450 g de col arrissada toscana, amb les tiges retallades i les fulles esquinçades o picades gruixudament
- 3 cullerades (45 g) de mantega, i una mica més per greixar la paella
- 5 cullerades soperes d'oli de colza
- Un pessic de flocs de pebre vermell
- 2 ous grans
- 4-7 tasses de brou de pollastre
- 220 g de formatge de cabra, tallat a trossos petits
- 0,5 tasses de fulles de julivert, picades gruixudament
- 3 cullerades de sàlvia fresca picada finament
- Aproximadament 1 cullerada sopera de mel, opcional
- 450 g de bacó curat en sec, fumat dues vegades amb encenalls de roure
- 2 pastanagues mitjanes, pelades i tallades a daus petits
- 2 tiges d'api mitjanes, tallades a daus petits
- 1 ceba espanyola mitjana, tallada a daus petits
- 3 grans d'all, picats finament
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: pa blanc, col arrissada, pastanaga, api, formatge de cabra, sàlvia, bacó
Cuinar el plat segons la recepta:
- Preescalfeu el forn a 190 °C. Unteu una safata de forn gran amb mantega.
- En una paella gran, escalfeu 2 cullerades d'oli de canola a foc mitjà-alt. Afegiu-hi la meitat dels daus de pa i fregiu-los fins que estiguin daurats per tots els costats, de 3 a 5 minuts. Salpebreu-los i transferiu-los a una safata de forn. Escalfeu 2 cullerades d'oli més i fregiu la resta del pa de la mateixa manera.
- Poseu la paella a foc mitjà. Afegiu-hi la cullerada d'oli restant i el bacó, tallat a tires petites, i cuineu-lo fins que estigui daurat i cruixent, uns 5 minuts. Transferiu el bacó amb una escumadora a un plat folrat amb paper absorbent.
- Afegiu la mantega a la paella amb el greix de cansalada fos. Un cop la mantega s'hagi fos, afegiu-hi les pastanagues, l'api i la ceba i cuineu-ho a foc mitjà fins que estiguin tous, uns 5 minuts. Afegiu-hi l'all i el pebre i cuineu-ho durant 30 segons. Afegiu-hi la col i cuineu-la fins que s'hagi pansit, uns 2 minuts. Retireu-la del foc i deixeu-la refredar una mica.
- Poseu els daus de pa en un bol gran amb la barreja de verdures refredada. En un bol a part, bateu els ous fins que quedin suaus i aboqueu-los sobre el pa. Afegiu-hi el brou fins que la barreja estigui molt humida. Salpebreu-ho i incorporeu-hi el formatge de cabra, el julivert, la sàlvia i el bacó fregit. Transferiu-ho a la paella preparada i afegiu-hi mel, si en feu servir.
- Coure fins que estigui daurat i cruixent, uns 35 minuts. Treure del forn i deixar reposar 15 minuts abans de servir.
Categories:
Receptes similars
