Verds de Caixmir

Vots: 2

Temps: --

Aquesta és una recepta de temporada fantàstica, i podeu fer servir col rizada, espinacs o kale, depenent del que tingueu a mà. Afegir-hi comí i bitxo realment fa que aquestes verdures cobrin vida.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

1,8 kg de verdures per estofar (coliflor, espinacs, col arrissada)
1 cullerada sopera d'oli d'oliva
1/4 culleradeta d'asafètida
2 culleradetes de llavors de comí
2 escalunyes, tallades a rodanxes
1/2 tassa de gingebre pelat i tallat a rodanxes fines
1 xili vermell sec petit, trencat per la meitat
Sal i pebre negre mòlt

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: col arrissada, col frondosa, espinacs, Asafètida, escalunyes, arrel de gingebre, pebrot xili, comí

Cuinar el plat segons la recepta:

Traieu les tiges dures de les fulles verdes. Talleu les tiges toves, reserveu-les i després talleu les fulles gruixudament.

En una cassola de 4 quarts, escalfeu l'oli a foc mitjà-alt fins que brilli, després afegiu-hi l'asafètida i les llavors de comí. Cuineu-ho, remenant, fins que faci olor, uns 1,5 minuts. Afegiu-hi l'escalunya, el gingebre i el bitxo i cuineu-ho, remenant, fins que la ceba estigui translúcida, uns 3-4 minuts.
Afegiu-hi les tiges picades, salpebreu-les al gust i cuineu-les, remenant, durant 1 minut. Afegiu-hi les herbes i cuineu-les, remenant de tant en tant amb unes pinces, fins que estiguin toves, de 15 a 20 minuts. Traieu el bitxo i salpebreu-lo al gust.

Si volsPer fer el plat més picant, talleu el bitxo a trossos més petits.

Categories:

recepta / Plats vegetarians / amanides / amanides calentes / Amanides de fulla verda / cuina índia

Receptes similars