Callaloo trinidadà
Vots: 3
Temps: 2 hores 40 minuts
Complexitat: mitjana
Racions: 6 - 8
Complexitat: mitjana
Racions: 6 - 8
Trinidadian Callaloo - una recepta detallada.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 225 g de carn de porc magra i desossada a daus
- 900 g de fulles d'amarant fresc picades gruixudament (un cereal comestible mexicà i les seves fulles), col arrissada o espinacs (tiges retirades i rentades)
- 225 g d'okra fresca, tallada a rodanxes
- 225 g de carn de cranc fresca, pelada de la closca i el cartílag, tallada a trossos
- 110 g de llard salat, tallat a tires
- 2 cebes grans picades
- 1/2 pebrot Scotch Bonnet amb llavors
- Branques fresques de farigola
- 2,5 litres de brou de pollastre
- 1/2 tassa de ceba tendra picada
- Sal i pebre negre mòlt
- Arròs blanc bullit per servir (opcional)
- Salsa picant caribenya per servir (opcional)
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: porc, col arrissada, espinacs, okra, pebrot xili, cebes, farigola, carn de cranc, arròs, Amarant (fulles)
Cuinar el plat segons la recepta:
- En una cassola gran o una olla de sopa, cuineu el llard salat, remenant, fins que la major part del greix s'hagi fos. Descarteu tot el greix, reservant 2 cullerades. Afegiu-hi la carn de porc i la ceba i cuineu-la fins que la carn estigui daurada i la ceba tova, de 4 a 6 minuts.
- Afegiu-hi els grans de pebre Scotch Bonnet, el farigola, el brou de pollastre i el callaloo i deixeu-ho coure, remenant de tant en tant per submergir les verdures, fins que estiguin toves. Un cop les verdures estiguin toves i ja no surin a la superfície, afegiu-hi l'okra i continueu coent a foc lent fins que les verdures estiguin molt tendres i l'okra comenci a desfer-se, de 2 a 2,5 hores.
- Salpebreu al gust, afegiu-hi la carn de cranc i les cebes tendres i deixeu-ho coure 5 minuts més. Serviu la sopa en bols amb arròs blanc calent (opcional). Serviu-la amb salsa picant (com ara...) cremós), perquè els convidats puguin condimentar la sopa al gust.
Categories:
Receptes similars
