Arròs groc brasiler
Vots: 1
Temps: 35 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Valor nutricional per ració:
Calories 283, greix total 8 G., greixos saturats 1 G., proteïnes 6 G., hidrats de carboni 45 G., fibra 0 G., colesterol 3 mg, sodi 416 mg, sucre 2 G.
Calories 283, greix total 8 G., greixos saturats 1 G., proteïnes 6 G., hidrats de carboni 45 G., fibra 0 G., colesterol 3 mg, sodi 416 mg, sucre 2 G.
"Aquest plat va ser portat al Brasil al segle XVI pels colonitzadors portuguesos. Inicialment, el safrà s'utilitzava per donar a l'arròs el seu color groc característic, però més tard va ser substituït per la cúrcuma, més popular i fàcilment disponible. Una amiga del Brasil va compartir aquesta recepta amb mi. A la seva família, l'arròs groc es serveix tradicionalment amb mongetes negres, cuinades amb ingredients similars, per realçar el sabor i completar el plat. En ocasions especials, hi afegeixen pollastre, pebrots i pèsols verds, convertint l'arròs en un plat anomenat galinhada", diu Michelle Warner.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 2 cullerades soperes d'oli d'oliva
- 1 ceba petita, tallada a daus (aproximadament 1/2 tassa)
- 0,5 culleradetes de cúrcuma
- 1/4 culleradeta de coriandre
- 1/4 culleradeta de comí
- 1/4 culleradeta de pols d'all
- Sal gruixuda
- 1 tassa d'arròs blanc de gra llarg
- 1 i 3/4 cullerades. brou de pollastre
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: arròs de gra llarg, cúrcuma, comí, coriandre
Cuinar el plat segons la recepta:
- En una cassola mitjana, escalfeu l'oli a foc mitjà-alt fins que brilli. Afegiu-hi la ceba, la cúrcuma, el coriandre, el comí, l'all en pols i 1 culleradeta de sal i reduïu el foc a mitjà. Cuineu-ho, remenant de tant en tant, fins que la ceba estigui tova i les espècies estiguin torrades, de 3 a 4 minuts.
- Afegiu-hi l'arròs i remeneu-ho fins que els grans estiguin daurats i la barreja de ceba n'infongui el sabor. Afegiu-hi el brou i porteu-ho a ebullició a foc mitjà-alt. Baixeu el foc al mínim, tapeu-ho bé i deixeu-ho coure a foc lent durant 15 minuts.
- Retireu la cassola del foc i deixeu-la reposar, tapada, durant 10 minuts més; l'arròs hauria de fumejar. Traieu la tapa. Deixeu que s'absorbeixi tot el brou. Separeu l'arròs amb una forquilla abans de servir.
Categories:
Receptes similars
