Bols de quinoa, bistec i verdures

Vots: 1

Temps: 50 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4

Valor nutricional per ració:

Calories 556, greix total 26 G., greixos saturats 6 G., proteïnes 32 G., hidrats de carboni 49 G., fibra 7 G., colesterol 77 mg, sodi 730 mg, sucre 6 G.

Transforma els ingredients populars d'un burrito en un bol consistent canviant l'arròs per quinoa, un cereal sud-americà saludable i nutritiu ric en proteïnes i vitamines B. Afegeix verdures rostides, filet a rodanxes, salsa fresca de pico de gallo, crema agra i coriandre per a un sopar Tex-Mex abundant! Per a un toc d'inspiració mexicana, utilitza quinoa tricolor.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

Quinoa

1 tassa de quinoa tricolor
2 cullerades de coriandre fresc picat
Ratlladura d'1 llima

Verdures

2 moniatos, tallats a daus de 2 cm.
2 pebrots poblanos, sense llavors i tallats a daus de 2 cm (opcional)
1 ceba vermella, picada
2 cullerades d'oli d'oliva verge extra
1 culleradeta de pols de xili
0,5 culleradetes de comí mòlt
0,5 culleradetes d'all en pols

Bistec

450 g de faldilla o filet de vedella, tallat en 2 trossos
2 cullerades d'oli d'oliva verge extra
Pico de gallo, crema agra i coriandre picat, per servir
Rodanxes de llima, per servir

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: gra de quinoa, vedella, moniato, pebrot poblano, ceba vermella, ratlladura de llimona, all en pols, comí

Cuinar el plat segons la recepta:

Preescalfeu el forn a 220 °C.
Preparar la quinoa:

Cuineu la quinoa segons les instruccions del paquet; remeneu-la amb una forquilla i afegiu-hi el coriandre i la ratlladura de llima. Saleu-ho al gust.

Mentrestant, prepareu les verdures.:

Combineu el moniato, el poblano i la ceba vermella en un bol gran amb l'all, el xili en pols, el comí i l'all en pols; salpebreu-ho al gust. Col·loqueu les verdures en una safata de forn amb vores. Enforneu-les fins que estiguin tendres i cruixents per les vores, uns 20-25 minuts.
Cuinar el bistec:

Salpebreu el bistec. Escalfeu l'oli en una paella gran a foc mitjà. Afegiu-hi el bistec i cuineu-lo de 3 a 5 minuts per cada costat fins que estigui al punt. Transferiu-lo a una taula de tallar i deixeu-lo reposar 10 minuts abans de tallar-lo.
Recollir els bols:

Divideix la quinoa en 4 bols poc profunds. Afegeix-hi les verdures, el bistec i el pico de gallo, amaniu-ho amb crema agra i empolvoreu-ho amb coriandre. Serveix-ho amb rodanxes de llima.