Rotllets de canyella humits en una olla de cocció lenta

Vots: 1

Temps: Les 5 en punt.
Complexitat: fàcilment
Racions: 8

Valor nutricional per ració:

Calories 518, greix total 28 G., greixos saturats 17 G., proteïnes 7 G., hidrats de carboni 61 G., fibra 2 G., colesterol 120 mg, sodi 312 mg, sucre 37 G.

Si t'agrada el centre calent i humit dels clàssics rotllets de canyella, assegura't de provar aquesta recepta: tots els rotllets queden iguals! Els rotllets es couen en un motlle rodó petit en una olla de cocció lenta amb la configuració de l'olla a pressió, i s'enganxen deliciosament. Cobreix-los amb un glaçat cremós i gaudeix-ne calent.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

0,5 tasses de llet sencera, escalfada a 43 °C
1 sobre (7 g) de llevat sec actiu (unes 2 culleradetes i 1/4)
2 cullerades de sucre granulat
1 culleradeta de ratlladura de taronja finament ratllada
2 ous grans, a temperatura ambient
1,5 culleradetes de sal gruixuda
1,5 tasses de farina de pa + extra per a la feina
1/4 tassa de farina integral
2 cullerades soperes de llet descremada en pols
220 g de mantega sense sal, tallada a trossos, a temperatura ambient
1 tassa de sucre morè fosc
2 cullerades de canyella mòlta
1 tassa de sucre en pols
3-4 cullerades de nata líquida
1 culleradeta d'extracte de vainilla
Equipament especial: multicooler amb una capacitat de 6-8 litres.

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: massa de llevat, farina de pa, farina integral, llet en pols, ous, llet, crema, sucre en pols, canyella

Cuinar el plat segons la recepta:

En el bol d'una batedora de peu, combineu la llet i el llevat (o feu servir un bol gran si amasseu la massa a mà). Deixeu-ho reposar durant 10 minuts fins que apareguin unes bombolles a la superfície de la llet, però el llevat no faci escuma. En un bol petit, combineu el sucre granulat, la ratlladura, els ous i 1 culleradeta de sal.
Afegiu la farina de pa, la farina integral, la llet en pols i la barreja d'ous a la barreja de llet i llevat i barregeu-ho amb una cullera de fusta per formar una massa gruixuda i esponjosa. Fixeu el bol d'una batedora de peu amb el ganxo per a masses. Barregeu a velocitat mitjana fins que la massa estigui integrada però encara lleugerament ferma, uns 3 minuts. Augmenteu la velocitat a alta i afegiu-hi 7 cullerades de mantega, una cullerada cada vegada (la massa semblarà cruixent després de cada addició, però finalment s'integrarà).

Amasseu fins que la massa quedi suau, elàstica i molt enganxosa, però es desenganxi de les vores del bol, uns 12 minuts. Pot semblar molt de temps, però millorarà la textura del pa. Si no feu servir una batedora, amasseu la massa sobre una superfície de treball lleugerament enfarinada, afegint-hi 1 cullerada de mantega cada vegada fins que quedi suau i elàstica, uns 15 minuts.
Tapeu la massa amb film transparent i deixeu-la reposar en un lloc càlid i sense corrents d'aire fins que dobli la seva mida, uns 35-50 minuts. Comproveu la massa després de 35 minuts: ha de fer olor de mantega i llevat i haver doblat la seva mida. Si no, torneu-la a comprovar després de 10 minuts més.
Mentrestant, en un bol mitjà, bateu el sucre morè fosc, la canyella i 1/4 culleradeta de sal fins que el sucre no tingui grumolls. Afegiu-hi les 8 cullerades de mantega restants i barregeu-ho bé. Reserveu-ho fins que estigui a punt per muntar-ho. Folreu una safata de forn amb paper vegetal.
Premeu suaument la massa, aixequeu-la per les vores i deixeu-la caure de nou al bol, girant el bol i repetint el procés segons calgui. Transferiu la massa a una superfície de treball neta lleugerament enfarinada. Estireu-la formant un quadrat de 30 cm, empenyent les vores cap al centre per crear costats rectes.
Repartiu la barreja de mantega uniformement sobre la massa, deixant una vora de 0,5 cm al voltant de les vores. Enrotlleu-la amb força, prement les vores de tant en tant per mantenir-les alineades. Transferiu el panet a la safata de forn preparada i congeleu-lo durant 20 minuts perquè s'endureixi.
Unteu un motlle rodó de 20 cm (8 polzades) amb la cullerada de mantega restant. Talleu el panet transversalment en 8 trossos iguals i col·loqueu-los amb la part tallada cap amunt al motlle, prement-los suaument perquè encaixin. Deixeu-los reposar, sense tapar, en un lloc càlid i allunyat de corrents d'aire, fins que els panets arribin a la vora del motlle, d'1 a 1 hora i mitja. Tapeu-ho bé amb paper d'alumini.
Doblegueu un tros de paper d'alumini de 45 cm de llarg per la meitat al llarg, després doblegueu-lo per la meitat al llarg de nou i després per la meitat al llarg de nou per crear una corretja de paper d'alumini d'11 cm d'amplada. Col·loqueu una reixeta metàl·lica en una olla multiusos de 6-8 litres i afegiu-hi 2 tasses d'aigua. Col·loqueu la safata amb la massa al centre de la corretja i baixeu-la a la safata.
Seguint les instruccions del fabricant, tanqueu la tapa i prepareu l'olla multiusos per al seu ús. Ajusteu l'olla a pressió a alta pressió durant 40 minuts (vegeu la nota). Un cop finalitzat el cicle de l'olla a pressió, seguiu les instruccions del fabricant per permetre que la pressió s'alliberi de manera natural. Després de 15 minuts, amb compte de no cremar-vos amb el vapor residual, obriu i retireu la tapa.
Mentrestant, en un bol petit, bateu el sucre, la nata, l'extracte de vainilla i la 1/4 culleradeta de sal restant fins que quedi suau, afegint-hi més nata si cal si el glaçat és massa espès.
Transferiu els panets a una reixeta metàl·lica sobre una safata de forn, retireu el paper d'alumini i deixeu-los refredar durant 20 minuts. Invertiu els panets i col·loqueu-los en un plat o safata per servir. Ruixeu-los amb el glaçatge i serviu-los calents.

Nota

La configuració de la multicuina pot variar segons el model. Seguiu sempre les instruccions del fabricant.