Patates Delmonico
Vots: 1
Temps: 40 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Valor nutricional per ració:
Calories 649, greix total 40 G., greixos saturats 25 G., proteïnes 25 G., hidrats de carboni 49 G., fibra 5 G., colesterol 124 mg, sodi 929 mg, sucre 5 G.
Calories 649, greix total 40 G., greixos saturats 25 G., proteïnes 25 G., hidrats de carboni 49 G., fibra 5 G., colesterol 124 mg, sodi 929 mg, sucre 5 G.
Les patates Delmonico són un plat d'acompanyament inventat a mitjans del segle XIX al restaurant Delmonico's de Nova York. Tot i que la recepta original exacta no ha sobreviscut, normalment consisteix en patates (ratllades, aixafades o tallades a rodanxes) amb llet, nata i formatge, al forn com un gratinat amb una crosta daurada. Molts xefs i mestresses de casa van intentar imitar les patates Delmonico i, a principis del segle XX, s'havien tornat increïblement populars als Estats Units. Aquesta recepta suggereix servir patates individuals en petits ramequins. Aquesta versió té un aspecte festiu i elegant.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 900 g de patates, pelades i tallades a daus d'1 cm (4-5 tubercles mitjans)
- 1 cullerada de mantega sense sal, a temperatura ambient
- 3/4 de tassa de llet sencera
- 3/4 tassa de nata líquida
- 1,5 tasses de formatge blanc ratllat (250 g)
- 0,5 cullerades de parmesà acabat de ratllar (55 gr.)
- 1 cullerada de cibulet fresc picat
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: patata, formatge parmesà, crema, llet
Cuinar el plat segons la recepta:
- Preescalfeu el forn a 220 °C. Unteu quatre ramequins de 300 ml amb mantega i col·loqueu-los en una safata de forn amb vores.
- Poseu les patates en una cassola gran i cobriu-la amb aigua freda. Saleu-hi generosament i porteu-ho a ebullició a foc fort. Baixeu el foc a mitjà i deixeu-ho coure a foc lent fins que les patates estiguin tendres quan les punxeu amb un ganivet, uns 10 minuts.
- Mentrestant, en una cassola mitjana, escalfeu la llet i la nata a foc mitjà fins que es formin bombolles fines a les vores, 2-3 minuts. Afegiu-hi lentament el formatge blanc, remenant fins que es fongui. Retireu-ho del foc.
- Escorreu bé les patates i torneu-les a la paella. Baixeu el foc al mínim i remeneu fins que l'excés d'aigua s'evapori, aproximadament 1 minut. Aixafeu les patates amb un aixafapatates fins que quedin ben aixafades. Aboqueu-hi lentament la barreja de llet i formatge i afegiu-hi 1/4 de tassa de formatge parmesà. Remeneu. Tasteu-ho i salpebreu-ho si cal.
- Repartiu les patates uniformement entre els ramequins preparats. Afegiu-hi 1 cullerada sopera del formatge parmesà restant per sobre. Enforneu-ho fins que estigui daurat i faci bombolles a les vores, uns 15 minuts. Empolseu-ho amb cibulet i serviu-ho.
Categories:
Receptes similars
