Pastís de taronja i gerds

Vots: 1

Temps: 2 hores.
Complexitat: fàcilment
Racions: 8 - 10

Valor nutricional per ració:

Mida de la porció: 1 de 16 racions
Calories 351, greix total 11 G., greixos saturats 4 G., proteïnes 3 G., hidrats de carboni 63 G., fibra 1 G., colesterol 14 mg, sodi 228 mg, sucre 51 G.

Aquest meravellós pastís d'estiu combina un glaçat de gerds ric i dolç amb el refrescant sabor de taronja del pa de pessic blanc. Tot i que és un pastís ràpid, amb una barreja seca comprada a la botiga, alguns afegits i aquesta crema de gerds el fa únic, un autèntic punt culminant de les vacances. La crema està feta amb melmelada de gerds i s'utilitzen baies fresques per decorar el pastís. Per tallar el pastís netament, humitegeu lleugerament el ganivet.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

Pastís

1 paquet (170 g) de gerds frescos
1 paquet (500 g) de preparat per a bescuit blanc sec
Ratlladura d'1 taronja gran, aproximadament 1/4 de tassa
1 i 1/3 tasses de suc de taronja sense polpa
Clares de 3 ous
2 cullerades d'oli vegetal
Mantega per untar les paelles
Farina per espolvorejar les paelles

Esmalt

55 g de mantega sense sal, a temperatura ambient
1/3 tassa de crema fresca
450 g de sucre glaç
1/4 tassa de melmelada de gerds
Aigua, segons calgui

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: barreja per a pastissos, Suc de taronja, Ratlladura de taronja, gerd, melmelada de gerds, ous, crema agra

Cuinar el plat segons la recepta:

Col·loqueu una reixeta a la part central del forn. Preescalfeu el forn a 175 °C. Engreixeu i enfarineu la base i l'interior de dues safates antiadherents de 20 cm. Reserveu-les.
Pastís:

En el bol d'una batedora de peu equipada amb el batedor, combineu la barreja per a pastissos i la ratlladura de taronja. Barregeu a baixa velocitat durant 20 segons, fins que la ratlladura s'hagi incorporat. Afegiu el suc de taronja, les clares d'ou i l'oli vegetal. Barregeu a baixa velocitat durant 30 segons. Augmenteu la velocitat a mitjana i bateu durant 2 minuts, raspant els costats del bol segons calgui.

Dividiu la massa uniformement entre els motlles preparats i enforneu fins que estiguin daurats i un escuradents inserit al centre surti net, uns 30-32 minuts. Traieu del forn i deixeu refredar als motlles sobre una reixeta durant 15 minuts.
Col·loqueu els pastissos sobre una reixeta i deixeu-los refredar completament, aproximadament 1 hora.
Esmalt:

En el bol d'una batedora de peu equipada amb la pala, bateu la mantega i la crema fresca a alta velocitat fins que quedi suau, uns 10 segons. Reduïu la velocitat de la batedora a mitjana-baixa i afegiu-hi gradualment el sucre en pols fins que estigui completament incorporat. Afegiu-hi la melmelada de gerds i augmenteu la velocitat a alta. Bateu fins que el glaçatge quedi suau i untable, afegint-hi 1 culleradeta d'aigua cada vegada si cal.
Muntatge del pastís:

Col·loqueu una capa de pastís amb la part plana cap amunt sobre un suport per a pastissos. Amb una espàtula desplaçada, esteneu una capa fina de cobertura a la part superior, deixant una vora de 1,2 cm. Aboqueu 1/4 de tassa de melmelada de gerds sobre la cobertura i esteneu-la uniformement. Col·loqueu la segona capa de pastís a la part superior. Glasegeu la part superior i els costats del pastís. Decoreu amb gerds frescos. Talleu el pastís amb un ganivet lleugerament humit i serviu.
Guardeu el pastís en un recipient de plàstic a la nevera. Deixeu reposar el pastís refredat a temperatura ambient durant 30 minuts abans de servir.