Pastís de cafè amb taronja i gerds

Vots: 1

Temps: 1 hora 50 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 8

Valor nutricional per ració:

Calories 694, greix total 26 G., greixos saturats 16 G., proteïnes 7 G., hidrats de carboni 109 G., fibra 3 G., colesterol 111 mg, sodi 337 mg, sucre 69 G.

El farcit d'aquest pastís està fet amb una barreja de melmelada de gerds i baies fresques, que afegeixen una textura deliciosa. Escampeu-la sobre la massa al motlle i empolseu-la amb un streusel fet de sucre morè, ratlladura de taronja i canyella. Després de coure-ho, desenvolupa una crosta cruixent preciosa, un contrast encantador amb el farcit tou. Serviu el pastís regat amb un glaçatge lleuger de suc de taronja.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

Streusel

3/4 tassa de farina premium
2/3 tassa de sucre morè clar
2 culleradetes de ratlladura de taronja finament
1 culleradeta de canyella mòlta
Un pessic de sal fina
5 cullerades de mantega sense sal, a temperatura ambient

Pastís

110 g de mantega sense sal, a temperatura ambient, i una mica més per greixar la safata
2 tasses de farina premium
1 culleradeta de llevat en pols
0,5 culleradetes de refresc
0,5 culleradetes de sal fina
1 tassa de sucre granulat
2 ous grans
2 culleradetes d'extracte de vainilla
1 tassa de crema agra
2/3 de tassa de melmelada de gerds
1 tassa de gerds frescos

Esmalt

3/4 tassa de sucre en pols
2 cullerades de suc de taronja

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: farina premium, ous, crema agra, sucre moreno, estreusel, Suc de taronja, melmelada de gerds, gerd, canyella

Cuinar el plat segons la recepta:

Streusel:

En un bol petit, combineu la farina, el sucre morè, la ratlladura de taronja, la canyella i la sal. Afegiu-hi la mantega i barregeu-ho bé amb els dits o una forquilla fins que tota la mantega estigui distribuïda uniformement i incorporada a la farina. Formeu grumolls petits o mitjans amb els dits.
Preescalfeu el forn a 175 °C.

Pastís:

En un bol petit, combineu la farina, el llevat en pols, el bicarbonat de sodi i la sal. En un bol gran, bateu la mantega i el sucre amb una batedora a velocitat mitjana-alta durant uns 3 minuts. Afegiu-hi els ous d'un en un, batent bé després de cada addició. Incorporeu-hi l'extracte de vainilla. Reduïu la velocitat de la batedora a baixa i afegiu-hi la barreja de farina en tres addicions, alternant amb la crema agra, començant i acabant amb la farina. Amasseu fins que quedi suau.
Aboqueu la meitat de la massa (quedarà molt espessa) al motlle preparat i alliseu-la amb una espàtula angular. Cobriu-ho amb melmelada de gerds i alliseu-ho suaument amb una espàtula angular. Cobriu-ho amb gerds. Aboqueu-hi la resta de la base de pastís per sobre i alliseu-la. Empolvoreu-ho amb streusel.
Coure fins que el pastís i el farcit estiguin daurats i un escuradents inserit al centre surti net, aproximadament 1 hora. Deixar refredar al motlle durant 20 minuts i després capgirar-lo sobre un plat; tornar a girar el pastís sobre una reixeta perquè es refredi completament.
Esmalt:

Un cop el pastís s'hagi refredat, combineu el sucre glaç i el suc de taronja en un bol mitjà fins que quedi una consistència suau. Aboqueu el glaçatge per sobre del pastís i deixeu-lo quallar.