Costelles al forn
Vots: 1
Temps: 1 hora i 20 minuts.
Complexitat: mitjana
Racions: 6
Complexitat: mitjana
Racions: 6
Valor nutricional per ració:
Mida de la porció: 1 de 14
Calories 264, greix total 12 G., greixos saturats 4 G., proteïnes 19 G., hidrats de carboni 23 G., fibra 1 G., colesterol 80 mg, sodi 651 mg, sucre 14 G.
Mida de la porció: 1 de 14
Calories 264, greix total 12 G., greixos saturats 4 G., proteïnes 19 G., hidrats de carboni 23 G., fibra 1 G., colesterol 80 mg, sodi 651 mg, sucre 14 G.
Ina Garten fa hamburgueses amb una barreja de tres tipus de carn picada (vedella, porc i vedella) que donen un sabor sucós i intens que es complementa perfectament amb ceba fregida i farigola. Quan barregeu tots els ingredients, eviteu compactar la barreja de carn amb les mans per mantenir les hamburgueses lleugeres. Formeu sis pans petits, cobriu-los amb quètxup i enforneu-los. Serviu les hamburgueses acabades, una per ració. Van molt bé amb gairebé qualsevol guarnició, ja sigui puré de patates, arròs o pasta.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- Oli d'oliva d'alta qualitat
- 3 tasses de ceba picada (2 cebes grans)
- 2 culleradetes de fulles de farigola fresca picades
- 3 cullerades de salsa Worcestershire
- 1/3 tassa de brou de pollastre
- 1 cullerada de pasta de tomàquet
- 700 g de carn picada de vedella amb un 20% de greix
- 220 g de carn picada de porc
- 220 g de carn picada de vedella
- 0,5 tasses naturals pa ratllat
- 2 ous grans, lleugerament batuts
- Ketchup en una ampolla de plàstic
- Branques de farigola fresca, per servir
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: cebes, farigola, salsa Worcestershire, brou, pasta de tomàquet, carn picada de vedella, carn picada de porc, vedella picada, pa ratllat, ous, quètxup
Cuinar el plat segons la recepta:
- Preescalfeu el forn a 175 °C. Folreu una safata de forn amb paper vegetal.
- Escalfeu 1 cullerada d'oli d'oliva en una paella de 25 cm. Afegiu-hi la ceba, el farigola, 2 culleradetes de sal i 1 culleradeta de pebre negre i cuineu-ho a foc mitjà-baix, remenant de tant en tant, durant 8-10 minuts, fins que la ceba estigui tova però no daurada. Apagueu el foc, afegiu-hi la salsa Worcestershire, el brou de pollastre i el concentrat de tomàquet. Deixeu-ho refredar una mica.
- En un bol gran, combineu tota la carn picada, la barreja de ceba, el pa ratllat i els ous i barregeu-ho lleugerament amb una forquilla. No treballeu massa la barreja, o la carn picada esdevindrà massa densa. Dividiu la barreja de carn en sis porcions de 280 g (10 oz) i col·loqueu-les a la safata de forn preparada.
- Unteu el quètxup en ziga-zaga per sobre de cada hamburguesa. Enforneu-ho durant 45 minuts a 1 hora, fins que la temperatura interna arribi als 68 °C o 70 °C. Serviu-ho calent, guarnit amb branquetes de farigola.
Categories:
Receptes similars
