Amanida d'espàrrecs amb pollastre amb amaniment de llet fermentada

Vots: 1

Temps: 35 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4 - 6

Valor nutricional per ració:

Mida de la porció: 1 de 8 racions
Calories 261, greix total 22 G., greixos saturats 5 G., proteïnes 12 G., hidrats de carboni 8 G., fibra 3 G., colesterol 31 mg, sodi 480 mg, sucre 2 G.

Els ingredients clau d'aquesta sucosa amanida de primavera són espàrrecs escaldats, enciam, raves i trossos de pollastre fumat, que li donen una aroma meravellosa. L'amanida s'amani amb un refrescant amaniment de llet agra i maionesa amb herbes aromàtiques fresques, i es cobreix amb ametlles laminades per a un toc cruixent.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

Reabasteïment

1/4 tassa de julivert fresc
1/4 tassa d'estragó fresc
Suc d'1 llimona
2 culleradetes de mostassa Dijon
1/4 tassa de llet agra o kéfir
1/4 tassa de maionesa
1/4 tassa d'oli d'oliva verge extra

amanida

1/4 tassa d'ametlles picades finament
2 espàrrecs gruixuts, retalleu i netegeu els extrems inferiors i talleu les tiges a trossos de 5 cm.
2 manats d'enciam bibb, tallat gruixudament
1 manat gran de créixens, amb les puntes dures retallades
6 raves, tallats a rodanxes fines
220 g de trossos de pollastre fumat sense pell ni ossos, tallats a daus
110 g de formatge de cabra esmicolat
0,5 tassa de julivert fresc

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: espàrrecs, enciam, pollastre fumat, créixens, rave, formatge de cabra, ametlla, suc de llimona, julivert, estragó

Cuinar el plat segons la recepta:

Preparar el guarniment:

En un mini processador d'aliments, tritureu el julivert, l'estragó, el suc de llimona i la mostassa fins a formar una pasta gruixuda. Afegiu-hi la llet agra, la maionesa i l'oli d'oliva i tritureu-ho fins que quedi suau. Salpebreu-ho al gust. Refrigereu-ho fins que estigui llest per utilitzar.
Prepara l'amanida:

Prepareu un bol gran d'aigua amb gel i sal. Torreu les ametlles en una paella petita i seca a foc lent durant uns 4 minuts; transferiu-les a un plat i deixeu-les refredar. Poseu a bullir una cassola gran amb aigua amb sal. Afegiu-hi els espàrrecs i escaldeu-los durant 4-5 minuts.

Poseu els espàrrecs en aigua amb gel i deixeu-los refredar. Escorreu-los i eixugueu-los; transferiu-los a un bol gran.
Afegiu les fulles d'enciam, els créixens, els raves, el pollastre, el formatge de cabra, el julivert i la meitat de les ametlles torrades al mateix bol. Amaniu-ho amb aproximadament la meitat del condiment, salpebreu-ho al gust i remeneu-ho tot.
Empolvoreu-ho amb les ametlles torrades restants i serviu-ho amb la resta de la vinagreta.