Rotllets d'ou i amanida amb quinoa, pernil i pebrots per esmorzar
Vots: 1
Temps: 1 hora i 25 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Valor nutricional per ració:
Calories 420, greix total 22 G., greixos saturats 6 G., proteïnes 21 G., hidrats de carboni 38 G., fibra 6 G., colesterol 165 mg, sodi 800 mg, sucre 6 G.
Calories 420, greix total 22 G., greixos saturats 6 G., proteïnes 21 G., hidrats de carboni 38 G., fibra 6 G., colesterol 165 mg, sodi 800 mg, sucre 6 G.
Aquesta amanida abundant i saludable té tot el que trobaríeu en una truita d'esmorzar: ous, pernil, pebrots, cebes i formatge. Però a diferència d'una truita, aquesta amanida conté molta més fibra i proteïnes, gràcies a l'addició d'espinacs i quinoa. Tots els ingredients, excepte els ous, es combinen amb quinoa cuita en una vinagreta de vi negre refrescant, i després cada ració es cobreix amb mini rotllets de truita. Per a un àpat més ràpid, podeu fer servir les sobres de quinoa, com ara les sobres del sopar. Aquest esmorzar us proporcionarà una energia duradora i us aixecarà l'estat d'ànim amb el seu aspecte colorit.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 3 ous grans, batuts
- 1 tassa de quinoa blanca, ben esbandida
- 2 cullerades de vinagre de vi negre
- 3 cullerades soperes d'oli d'oliva
- 1 cullerada de mostassa de Dijon
- 1 pebrot verd petit, tallat a daus d'1 cm.
- 1 pebrot vermell petit, tallat a daus d'1 cm.
- Mitja ceba petita, tallada a daus d'1 cm.
- Unes gotes de salsa picant, com ara Tabasco, i un excés per servir
- 150 g d'espinacs tendres (unes 8 tasses)
- 110 g de talls prims de pernil, tallats a tires fines
- 550 g de cheddar blanc envellit, tallat a trossos petits
- 2 cebes tendres, tallades finament
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: ous, espinacs, pernil, formatge cheddar, cebes verdes, gra de quinoa, pebrot dolç
Cuinar el plat segons la recepta:
- Poseu a bullir aigua en una cassola mitjana. Afegiu-hi la quinoa i cuineu-la fins que estigui tendra, de 10 a 12 minuts. Escorreu-la bé i deixeu-la refredar completament. Podeu cuinar la quinoa fins a un dia abans.
- En un pot o un altre recipient amb tapa, combineu el vinagre, 1 cullerada d'oli d'oliva, la mostassa, 1 cullerada d'aigua, 1/4 culleradeta de sal i un pessic de pebre negre acabat de moldre. Tanqueu la tapa i sacsegeu el condiment per barrejar-lo. El guarniment es pot preparar fins a un dia abans; agiteu-lo bé abans d'usar-lo..
- En una paella antiadherent gran, escalfeu 1 cullerada d'oli d'oliva a foc mitjà-alt. Afegiu-hi el pebrot i la ceba i cuineu-los, remenant de tant en tant, fins que les verdures estiguin toves i daurades en alguns punts, de 5 a 7 minuts. Afegiu-hi la salsa picant i remeneu-ho. Retireu la paella del foc i deixeu que les verdures es refredin completament. Netegeu la paella i reserveu-la.
- En un bol gran, combineu la quinoa, la barreja de pebrot i ceba, els espinacs, el pernil, el formatge cheddar i les cebes tendres amb la vinagreta. Salpebreu al gust. Repartiu l'amanida en quatre plats.
- Escalfeu la cullerada sopera d'oli d'oliva restant en una paella a foc mitjà. Aboqueu-hi els ous i afegiu-hi un pessic de sal. Inclineu la paella de manera que els ous cobreixin completament el fons. Quan els ous estiguin quallats per les vores, utilitzeu una espàtula per empènyer les vores cap al centre per permetre que els ous crus s'escorreguin pels costats (això ajudarà a que la truita es cogui més ràpid i evitarà que la gireu).
- Un cop els ous estiguin cuits, transfereix la truita a una taula de tallar. Deixa-la refredar uns minuts, després enrotlla-la i talla-la a rodanxes d'1 cm de gruix. Col·loca unes quantes rodanxes de truita a cada ració d'amanida. Servix-la amb salsa picant.
Categories:
Col·leccions de receptes
Receptes similars
