Amanida de tomàquet i cogombre amb boletes de falàfel
Vots: 4
Temps: 1 hora i 10 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Per fer aquest falàfel, necessitareu cigrons cuits, ja siguin bullits o en conserva. Tritureu-los en un processador d'aliments amb espècies, cebes tendres i all, formeu-hi boletes, arrebosseu-les amb farina i fregiu-les en oli vegetal. El falàfel queda molt saborós i cruixent per fora. Per servir, prepareu una amanida sucosa d'enciam, tomàquets en vinagre i cogombre ratllat (o tallat finament), juntament amb una salsa de iogurt espessa amb mongetes blanques. Es pot servir com a aperitiu o com a plat principal durant la Quaresma, si ometeu la salsa.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
Falàfel
- 2 i 1/4 tasses de cigrons cuits
- 3 cebes tendres, picades gruixudament
- 1 gra d'all gran, picat gruixudament
- 1,5 culleradetes de comí mòlt
- 1,5 culleradetes de coriandre mòlt
- 3/4 culleradeta de pebre de caiena
- 1/4 tassa de julivert picat gruixudament
- 1/4 tassa de coriandre picat gruixudament
- 1 ou
- Suc d'1 llimona
- 1,5 culleradetes de llevat en pols
- 1/3 tassa de farina + 1/4 tassa per treballar
- Oli vegetal, per fregir
- Enciam, per servir
- Tomàquets salats a rodanxes, per servir
- Cogombre ratllat, per servir
Salsa de iogurt amb mongetes blanques
- 3/4 tassa de mongetes blanques cuites
- 1 gra d'all petit, picat gruixudament
- 1/4 tassa de iogurt natural
- Suc de mitja llimona
- 2 cullerades soperes d'oli d'oliva
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: cigrons, mongetes blanques, cebes verdes, comí, coriandre, pebre de caiena mòlt, suc de llimona, iogurt
Cuinar el plat segons la recepta:
- En un mini processador d'aliments, tritureu les mongetes blanques, l'all, el iogurt, el suc de llimona i l'oli d'oliva fins que quedi una barreja homogènia. Tasteu-ho i salpebreu-ho si cal. Serviu-ho amb falàfel o com a amaniment per a amanides.
- En un processador d'aliments, combineu els cigrons, les cebes tendres, l'all, el comí, el coriandre, el pebre de caiena, el julivert, el coriandre, l'ou i el suc de llimona. Tritureu-ho i salpebreu-ho. La barreja no quedarà homogènia, però no hi hauria d'haver trossos grans.
- Afegiu el llevat en pols i 1/3 de tassa de farina a la barreja i remeneu fins que estigui ben combinat. Transferiu-ho a un bol i refrigereu-ho durant 30 minuts.
- Traieu la barreja de cigrons de la nevera. Aboqueu prou oli en una paella gran fins a una profunditat d'1 cm i escalfeu-la a foc mitjà fins que un termòmetre per a fregidores marqui 180 °C (350 °F).
- Mentrestant, poseu la barreja de cigrons en un plat amb 1/4 de tassa de farina. Enrotlleu les boles de falàfel al plat enfarinat i doneu-los forma de hamburgueses amb cura. Fregiu-les en tandes en oli calent durant uns 3-4 minuts per cada costat i transferiu el falàfel a tovalloles de paper per escórrer l'excés d'oli.
- Serviu el falàfel sobre un llit d'enciam amb tomàquets adobats finament picats, cogombre ratllat i salsa de iogurt de mongetes blanques.
Categories:
Col·leccions de receptes
Receptes similars
