Amanida de falàfel desmuntada

Vots: 2

Temps: 55 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4

Valor nutricional per ració:

Calories 370, greix total 16 G., greixos saturats 2 G., proteïnes 16 G., hidrats de carboni 47 G., fibra 15 G., colesterol 1 mg, sodi 861 mg, sucre 11 G.

Aquesta amanida està feta amb cigrons torrats amb espècies, tomàquets frescos, cogombres i enciam, coberta amb un amaniment de iogurt amb pasta de sèsam i tahini. Els cigrons i les espècies li donen el mateix sabor increïble que el falàfel, però en aquesta forma "crua", és més saludable que el falàfel fregit. Aquesta amanida es pot servir com a aperitiu, com a guarnició o farcida en bosses de pita, com un menjar ràpid popular de l'Orient Mitjà.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

1 llauna de 540 g de cigrons en conserva, rentats i escorreguts
1 cullerada sopera d'orenga seca
2 culleradetes de farigola seca
1 culleradeta de comí mòlt
1 culleradeta de sal gruixuda
2 cullerades soperes d'oli d'oliva
0,5 tasses de fulles de julivert fresc
0,5 tassa de iogurt natural
2 cullerades de suc de llimona
2 cullerades de pasta de tahini
2 grans d'all petits, picats (aproximadament 1,5 culleradetes)
4 tasses d'enciam romà ratllat (1 cap)
1 tomàquet gran, tallat a daus
1 cogombre mitjà, sense llavors i tallat a daus
1 cullerada sopera de llavors de sèsam blanc torrades
Salsa picant, per servir (opcional)

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: cigrons, enciam romà, suc de llimona, orenga, farigola, comí, sèsam, tomàquets, cogombres

Cuinar el plat segons la recepta:

Preescalfeu el forn a 190 °C. Folreu una safata de forn amb paper vegetal.

En un bol gran, combineu l'orenga, el farigola i el comí amb 0,5 culleradeta de sal. Afegiu-hi els cigrons i després l'oli d'oliva, i remeneu-ho fins que estigui ben cobert. Col·loqueu els cigrons en una safata de forn i rostiu-los durant 20 minuts.
Afegiu les fulles de julivert al bol on hi havia els cigrons. Remeneu-les suaument per cobrir-les amb l'oli i les espècies restants.

Mentre es couen els cigrons, en un bol mitjà, barregeu el iogurt, el suc de llimona, tahini, all i la resta de 0,5 culleradetes de sal. Deixeu refredar fins que estigui a punt per servir.
Traieu la safata de forn del forn, empolseu els cigrons amb fulles de julivert i coeu-los durant 10 minuts més (el julivert no ha d'entrar en contacte amb el paper de forn, ja que si no, és molt probable que es cremi.).

Nota

Aneu amb compte en treure els cigrons del forn, ja que poden rebentar. Per evitar-ho, deixeu-los refredar una mica abans de moure'ls per la safata de forn..
Col·loqueu una capa d'enciam trossejat en una safata gran, cobriu-ho amb tomàquets i cogombres. Empolseu-hi cigrons cruixents. Amaniu-ho amb salsa de iogurt, empolseu-hi llavors de sèsam i serviu-ho amb salsa picant (opcional).