Fideus d'alvocat
Vots: 5
Temps: 1 hora i 5 minuts
Complexitat: mitjana
Racions: 4-6
Complexitat: mitjana
Racions: 4-6
Valor nutricional per ració:
Calories 350, greix total 12 G., greixos saturats G., proteïnes 8 G., hidrats de carboni 53 G., fibra G., colesterol mg, sodi mg, sucre G.
Calories 350, greix total 12 G., greixos saturats G., proteïnes 8 G., hidrats de carboni 53 G., fibra G., colesterol mg, sodi mg, sucre G.
Feu fideus casolans afegint un parell d'alvocats a la massa en lloc d'ous. Els greixos naturals que contenen fan que la massa sigui suau, tendra i elàstica. També donen als fideus un agradable to verdós. El millor és tallar els fideus passant-los per un tallador de fideus, però si no en teniu cap, podeu tallar-los amb cura a tires llargues com ara fettuccine amb un ganivet. Bulliu els fideus i serviu-los a l'estil asiàtic, amanits amb pastanagues acabades de ratllar i col llombarda tallada finament amb un amaniment de vinagre d'arròs, gingebre, oli de sèsam i salsa d'all picant.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 1/4 tassa de fulles fresques de coriandre, més una mica més per guarnir
- 2 alvocats mitjans madurs, tallats per la meitat, sense pinyol i a trossos
- 3 tasses de farina + extra per treballar
- 1/4 cullerada de vinagre d'arròs
- 2 cullerades soperes d'oli de sèsam
- 1 culleradeta de gingebre ratllat
- 1 pastanaga mitjana, ratllada
- 1/4 de col llombarda petita, trossejada (aproximadament 1 tassa)
- Llavors de sèsam negre, per servir
- Salsa picant asiàtica amb all, com ara Sriracha, per servir
- Equipament especial: màquina de pasta amb accessori fettuccine, opcional
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: coriandre, Alvocat, farina, vinagre d'arròs, arrel de gingebre, pastanaga, col llombarda, sèsam
Cuinar el plat segons la recepta:
- En un processador d'aliments, combineu el coriandre, l'alvocat i 1/2 tassa d'aigua fins que quedi suau, raspant els costats del bol segons calgui, uns 2 minuts. Afegiu la farina i tritureu fins que s'hagi absorbit tot el líquid i es formi una bola de massa gran i suau (no passa res si hi ha unes quantes engrunes; la massa s'unirà quan la pasteu amb les mans).
- Transfereix la massa a una superfície de treball enfarinada i forma una bola amb cura, empolvorant-la amb farina si cal per evitar que la massa s'enganxi a les mans. Intenta no treballar la massa massa massa.
- Enfarineu la safata de forn. Talleu la massa en 4 trossos iguals. Cobriu-la amb film transparent. Enfarineu de nou la superfície de treball i estireu un tros de massa formant un rectangle d'aproximadament 45 x 15 cm i uns 0,15 cm de gruix. Amb un ganivet petit o un tallador de pizza, talleu-lo en tires de 0,6 cm d'amplada. Transferiu-ho a la safata de forn preparada i enfarineu-ho per evitar que els fideus s'enganxin. Cobriu-la amb film transparent. Estireu i talleu la massa restant. També podeu utilitzar una màquina de pasta amb un accessori per a fettuccine per estirar i tallar la massa.
- Poseu a bullir una cassola gran amb aigua salada. Combineu el vinagre, l'oli de sèsam i el gingebre en un bol gran. Afegiu-hi les pastanagues i la col, remeneu-ho i deixeu-ho coure a foc lent uns minuts fins que el condiment es torni morat.
- Sacsegeu l'excés de farina dels fideus, poseu-los a l'aigua bullent i cuineu-los fins que estiguin tendres i ja no siguin farinosos (els fideus han de surar a la superfície), 1-2 minuts. Escorreu-los i transferiu-los al bol amb la col i les pastanagues, barrejant-los bé. Salpebreu-los. Empolseu-los amb coriandre, llavors de sèsam i amaniu-los amb salsa picant asiàtica d'all.
Categories:
Receptes similars
