Nachos italians

Vots: 1

Temps: 45 minuts.
Complexitat: mitjana
Racions: 8

Guy Fieri fa capes de nachos: primer una capa de patates fregides, després una combinació de carn picada de vedella i gall dindi, espolvorejada amb mozzarella. Finalment, cobreix el plat amb salami, alfàbrega i una salsa de tomàquet i all per donar-li un toc italià.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

Salsa italiana:

8 pebrots picants amb llavors (recomanat: peppadews)
4 tomàquets de pera, tallat a daus
1/3 tassa de ceba vermella picada
1 cullerada d'all picat, uns 2 grans
1/4 tassa de fulles de julivert
2 cullerades de tàperes (1 cullerada picades, 1 cullerada senceres)
2 cullerades de suc de pebrot picant
1 cullerada sopera d'oli d'oliva verge extra
1 culleradeta de pebre negre acabat de moldre
Sal de taula

Farciment:

200 g de carn picada de vedella
200 g de carn picada de porc amb condiments italians
1 cullerada sopera d'oli d'oliva verge extra
1/4 de ceba, tallada a daus
1 cullerada d'all picat

Coberta:

1/4 cullerada de formatge ricotta
200 g de mozzarella ratllada o formatge tendre
50 g de salami dur, tallat a tires petites
1/4 tassa de crema agra
1 cullerada sopera de fulles d'alfàbrega picades
1 cullerada de fulles de julivert picades
4 cebes tendres, tallades finament
2 cullerades de pebrots petits (pebrots pepperoncini), opcional

Xips de blat:

1 paquet de massa wonton xinesa, cada làmina tallada en dos trossos
3 cullerades d'oli vegetal
Sal de taula

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: xips, massa de wonton, salsa de salsa, carn picada de vedella, carn picada de porc, cebes, all, pebre de pebre, tomàquets de pera, formatge ricotta, formatge mozzarella, crema agra, tàperes, alfàbrega, julivert, salami, pebrot peperoncino

Cuinar el plat segons la recepta:

Prepara la salsa:

En un bol a part, barregeu tots els ingredients: pebrots amb suc, tomàquets, tàperes, ceba vermella, all, julivert, oli, sal i pebre.
Prepareu el farcit:

Afegiu la meitat de l'oli d'oliva a la paella i escalfeu-la a foc mitjà-alt. Daureu la carn picada i després aboqueu-la en una safata per servir. Afegiu l'oli d'oliva restant a la paella i sofregiu la ceba fins que estigui translúcida, uns 4-5 minuts.

Afegiu-hi l'all i remeneu-lo durant 2 minuts per evitar que es cremi. Torneu-hi la carn picada fregida i barregeu-ho bé.

Prepareu la cobertura:

En un processador d'aliments petit o una batedora, combineu el formatge ricotta i la crema agra. Transferiu la barreja a una bossa resellable i refrigereu-la fins que estigui a punt per servir.
Prepareu les patates fregides:

Escalfeu l'oli en una paella poc profunda a foc mitjà-alt a 180 °C (350 °F). Poseu les patates fregides wonton a l'oli i fregiu-les fins que estiguin daurades per tots dos costats. A continuació, escorreu-les sobre un tovalló de paper. Empolseu-les amb sal després d'escórrer-les.
Muntar els nachos:

Preescalfeu el forn amb la funció de grill.

En una safata gran resistent a la calor, poseu les patates fregides en capes, després la capa de carn (reescalfeu-la si cal) i empolseu-hi una mica de mozzarella. Repetiu amb l'altra meitat dels ingredients, afegint-hi més formatge.

Poseu el plat al forn i coeu-lo fins que el formatge estigui fos (vigileu-lo constantment). Traieu els nachos del forn i cobriu-los amb salami, herbes i salsa.

Traieu la bossa de barreja de ricotta i talleu-ne una cantonada. Aboqueu la barreja al plat de nachos amb una màniga pastissera. Empolseu-ho amb cebes tendres i flocs de xili. El plat ja està a punt.